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CAS号：147-71-7

MDL号：MFCD00004238

EINECS号：205-695-6

RTECS号：WW7875000

BRN号：1725145

PubChem号：24900012

物性数据

1.      性状：单斜棱柱状结晶。

2.      密度（g/mL,20℃）：1.7598

 3.      熔点（ºC）：172.5

 4.      闪点（ºC）：210

5.      比旋光度（º）：-12.1

 6.      溶解性：溶于水、沸水、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚，溶于甘油不溶于氯仿。

7.      折射率(n20D)：1.4955

毒理学数据

半数致死量（小鼠，静脉）485mg/kg。有刺激性

生态学数据

三、生态学数据：

其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

分子结构数据

五、分子性质数据：

1、  摩尔折射率：26.69

2、  摩尔体积（cm3/mol）：79.5

3、  等张比容（90.2K）：263.1

4、  表面张力（dyne/cm）：119.4

        5、  极化率（10-24cm3）：10.58

计算化学数据

四、计算化学数据：

1、   疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.9

2、   氢键供体数量：4

3、   氢键受体数量：6

4、   可旋转化学键数量：3

5、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：115

6、   重原子数量：10

7、   表面电荷：0

8、   复杂度：134

9、   同位素原子数量：0

10、   确定原子立构中心数量：2

11、   不确定原子立构中心数量：0

12、   确定化学键立构中心数量：0

13、   不确定化学键立构中心数量：0

14、   共价键单元数量：1

性质与稳定性

1.常温常压下稳定。

2.禁配物：强氧化剂。

3. 存在于烟叶中。

贮存方法

密封于干燥阴凉处保存。

危险运输编码：暂无

危险品标志：刺激

安全标识：S26 S36/S37 S37/S39 S36

危险标识：R36/37/38

酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中，也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸；外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得；内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得；左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中，主要使用右旋酒石酸或其复盐，酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料，所生产的酒石酸都是右旋体。

1.酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。

2. 用作色谱分析试剂及掩蔽剂。

3.用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。

生化研究。