中文名：二十一醇
中文别名：二十一烷醇
英文名称：1-Heneicosanol
英文别名：Heneicosylalcohol
国际化联命名：henicosan-1-ol
CAS No.：15594-90-8
EINECS号：239-673-2
分子式：C21H44O
分子简式：CH3(CH2)20OH
分子量：312.57

物化性质
密度：0.838g/cm3
熔点：68～71℃
沸点：170 ℃ （0.1 mmHg）
折射率：1.453
闪光点：142.3℃
水溶性：不溶于水，可溶于醇类
储存条件：2～8℃
外观：无色有香味的液体

计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）：8.5
2.氢键供体数量：1
3.氢键受体数量：1
4.可旋转化学键数量：18
5.拓扑分子极性表面积（TPSA）：20.2
6.重原子数量：22
储存条件
低温常压下稳定。常温， 避光，通风干燥处，密封保存。

安全性
本品通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

步骤1）：挥发性物质的产生与收集将产该挥发性物质的枯草芽孢杆菌(Bacilliussubtilis)Jaased1菌株接种到加入灭菌磁力搅拌子的LB培养液中(所述的LB培养液为酵母粉5％，NaCl10％，蛋白胨10％，pH＝7)，在37℃、120r/min条件下振荡培养24h，培养好后将培养瓶置于磁力搅拌器上50℃搅拌30min。将DVB/CAR/PDMS萃取头在270℃条件下老化30min，垂直插入培养瓶后，伸出萃取头，使萃取头在培养液液面上方2cm处，对Jaased1所产的挥发性气体进行固相微萃取，萃取30min后，萃取头上可萃取到挥发性气体。

步骤2）：挥发性气体的测定挥发性气体用热电TraceDsq气质联用仪测定。将萃取头在210℃进样口解析5min，采用无分流模式，载气为He，流速为1.0ml/min，升温程序为33℃，3min，以10℃/min速度升温至180℃，再以40℃/min速度升温至220℃，保持5min；质谱条件为电子电离为70eV，源温度为200℃，四级温度为150℃，40到500m/z连续扫描。用NIST数据库比对，测得内生菌Jaased1共产生至少15种挥发性物质(见图1)，分别为2-十一酮(RT＝11.06)、2-十三烷酮(RT＝11.93)、2-苯乙醇(RT＝8.35)、2-庚酮(RT＝4.36)、2-壬酮(RT＝8.01)、2-壬醇(RT＝8.16)、2-癸醇(RT＝9.17)、2-十一醇(RT＝11.16)、2-十二酮(RT＝11.93)、2-十三醇(RT＝13.77)、2，6-二叔基对甲苯(RT＝13.94)、2-十四酮(RT＝14.48)、2-癸酮(RT＝9.05)、5-甲基-2-庚酮(RT＝5.79)、2-十六醇(RT＝14.55)。

2-十一醇为枯草芽孢杆菌中挥发性物质的成分之一，其具有广谱的抗菌作用。