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中文名称:斑蝥黄

中文同义词:鸡油菌黄质;鸡油菌素;杏菌红素;β-胡萝卜素-4,4’-二酮;斑蟊黄;角黄素;斑蝥黄;斑蝥黄嘌呤

英文名称:Canthaxanthin

英文同义词:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;CANTHAXANTHIN,POWDER;2,4,4-trimethyl-3-[(1E,3Z,5E,7Z,9E,11Z,13E,15Z,17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]cyclohex-2-en-1-one;Cantaxanthine;FOODORANGE8;E161G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS号:208-187-2

斑蝥黄性质

熔点217～218℃

沸点717.0±40.0°C(Predicted)

密度1.003±0.06g/cm3(Predicted)

储存条件-20°C

形态neat

最大波长(λmax)λ:465nm±5nmAmax

Merck13,1758

BRN1898520

InChIKeyFDSDTBUPSURDBL-DKLMTRRASA-N

化学性质 

一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。 天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。

WGK Germany nwg

RTECS号FI0330000

由β-胡萝卜素氧化而得。

食用橙色色素，用作饮料、冰激凌、华夫等无辅料饼干k调味酱、番茄加工品、肉类加工品等。适量添加于白色蛋糕预制粉，可带杏子色调，烘烤后色素残留率可达96%。猪肉制的香肠中添加11mg/kg可得与牛肉制品相同的色调。

用于饮料，冰淇淋，调味酱，番茄制品，肉类制品等到的着色，为橙色着色剂。