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中文名称：肉桂酸异丁酯
中文别名：3-苯基丙烯酸异丁酯
英文名称：isobutyl cinnamate
英文别名：2-Propenoic acid, 3-phenyl-, 2-methylpropyl ester; 2-Methylpropyl 3-phenyl-2-propenoate; 2-Methylpropyl 3-phenylpropenoate; 2-Methylpropyl beta-phenylacrylate; 2-Methylpropyl cinnamate; AI3-02384; Cinnamic acid, isobutyl ester; FEMA No. 2193; Isobutyl 3-phenylpropenoate; Isobutyl beta-phenylacrylate; Isobutyl cinnamate; Labdanol; NSC 404181; UNII-4NCI0MR7KP; 2-methylpropyl 3-phenylprop-2-enoate; 2-methylpropyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate
CAS号：122-67-8
EINECS号：204-564-0
分子式：C13H16O2
分子量：204.2649

纯度：≥98%
MDL号：MFCD00038289
理化性质
性状：无色透明液体，呈芳甜果香和油脂味。
溶解性：混溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数非挥发性油，溶于丙二醇，不溶于水。
密度：1.019g/cm3
沸点：296.7°C at 760 mmHg
闪点：157.2°C
蒸汽压：0.00141mmHg at 25°C
折射率：1.553
香气
甜蜜的水果和香脂香，类似辛香料、膏甜琥珀香气略带可可豆及果香底韵。
味道
膏香、果 香，近似于红醋栗的甜味道。用于樱桃、可可、葡 萄、蜜、桃子、香荚兰及草莓香精的调配、常用于东方香型和食用香精的调配。

WGKGermany2

RTECS号GD9550000

毒性BoththeacuteoralLD50valueinratsandtheacutedermalLD50valueinrabbitsexceeded5g/kg(Levenstein,1975).

由桂酰氯与异丁醇共热而得。

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制醋栗、桃、草莓、樱桃、可可、巧克力等各种香气浓厚的香精。

常作为岩蔷薇制品及琥珀香-龙涎香香韵的香料的和合剂与修饰剂用于香精配方中。也能与橡苔和树苔制品、广藿香油、岩兰草油、香豆素、洋茉莉醛、硝基麝香类等很好地协调和合。也常用于东方香型的配方中。还可用于巧克力、樱桃、可可、桃子、草莓、悬钩子等食用香精中。