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1. 分子式和分子量
- 萝卜硫素的分子式为C6H11NOS2。
- 其相对分子质量为177.29。
2. 外观和物理性质
- 萝卜硫素常温下呈黄色或无色液体。
- 密度为1.2±0.1 g/cm³。
- 沸点为368.2±25.0 °C at 760 mmHg。
- 闪点为176.5±23.2 °C。
3. 溶解性
- 萝卜硫素不溶于水，但极易溶解于甲醇、二氯甲烷、乙腈等有机溶剂。
4. 稳定性
- 在高温和碱性条件下易分解。
- 对光、热不稳定，易受外界环境影响。
5. 合成途径
- 萝卜硫素由硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）经植物体内的黑芥子酶（Myrosinase）水解而得。
- 硫代葡萄糖苷和黑芥子酶分别稳定存在于植物组织细胞和液泡中，只有当植物组织被破坏时才会发生水解反应生成萝卜硫素。
- 水解过程受pH、温度、水分等因素影响，可能导致萝卜硫素产量降低。
6. 生物活性
- 萝卜硫素具有很强的抗癌活力，能诱导PhaseⅡ型酶，激活抗癌物质的产生。
- 它还能调整人的最外层免疫系统——皮肤，增强免疫力。
- 萝卜硫素还具有很强的抗氧化能力，是蔬菜中发现的抗癌效果最好的植物活性物质之一。
1. GHS分类：目前尚无具体的全球协调系统（GHS）分类数据。
2. 安全术语：
- S22: 切勿吸入粉尘。
- S23: 切勿吸入蒸汽。
- S24/25: 避免与皮肤和眼睛接触。
3. 风险术语：
- R36/37/38: 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
- Xi: 刺激性物质。
4. 急救措施：
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给予输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
- 皮肤接触：脱去污染衣物，用大量流动清水冲洗至少15分钟，并就医。
- 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，并就医。
5. 消防措施：
- 灭火剂：使用泡沫、干粉、二氧化碳、砂土等灭火剂。
- 特殊注意事项：消防人员必须佩戴空气呼吸器，穿全身防火防毒服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处，喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
6. 泄漏应急处理：
- 个体防护：建议应急处理人员戴携气式呼吸器，穿防静电服。
- 环境保护措施：防止进入下水道、排洪沟等限制性空间。
- 小量泄漏：用惰性、湿润的不燃材料吸收，然后置于塑料筒内。也可以用不燃性分散剂制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入废水系统。
- 大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容，用泡沫覆盖，减少蒸发，喷雾状水冷却和稀释蒸汽，保护现场人员，用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
7. 废弃处置：用焚烧法处置，焚烧炉排出的气体要通过洗涤器除去。
8. 安全数据表：
- CAS号：142825-10-3。
- 分子量：177.29。
- 密度：1.17±0.1 g/cm³(预测)。
- 沸点：368.2±25.0 °C(预测)。
- 溶解度：DMSO: 40mg/ml，可溶。
- 存储条件：-20°C。
- 敏感性：对热敏感。
1. 化学结构与纯度
- 分子式与分子量：萝卜硫素的化学名称为l-异硫氰酸基-4-(甲基亚硫酰基)丁烷，分子式为C6H11NOS2，分子量为177.29。
- 纯度要求：高纯度的萝卜硫素对于科研和临床应用至关重要。纯度通常通过高效液相色谱法（HPLC）等方法进行检测，确保无杂质干扰。
2. 稳定性与保存条件
- 稳定性：萝卜硫素在高温和碱性条件下易分解，因此需要在适宜的温度和pH值范围内保存。
- 保存条件：一般建议将萝卜硫素保存在低温、避光、干燥的环境中，以延长其有效期并保持活性。
3. 提取与测定方法
- 提取方法：从十字花科蔬菜中提取萝卜硫素时，常用的提取溶剂包括二氯甲烷、乙酸乙酯、甲醇、丙酮和乙腈等。超声处理可提高提取效率，减少水解时间。
- 测定方法：萝卜硫素的测定方法包括荧光诱导毛细管电泳法、生物传感法、化学测定法和色谱方法（如气相色谱法、高效液相色谱法和质谱联用法）。其中，高效液相色谱法因其高灵敏度和准确性而被广泛应用。
4. 药理作用与功效
- 抗癌作用：萝卜硫素具有显著的抗癌效果，能够抑制多种癌症的发生和发展，如肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌和宫颈癌等。
- 抗菌与抗炎作用：萝卜硫素还具有抗菌和抗炎作用，能够提高机体的抗氧化能力和免疫力。
- 其他药理作用：在预防和治疗糖尿病、心脑血管疾病等方面也具有重要的药用价值。
5. 安全性与耐受性
- 安全性：萝卜硫素对人类具有良好的耐受性，长期口服剂量范围为9~36 mg未见明显不良反应。
- 副作用：少数报告指出可能出现便秘、恶心和肠道气体腹胀等轻微副作用。
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