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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| B27907-1g | 鸡蛋白蛋白 | 冻干粉, ≥98.0% (agarose gel electrophoresis) | 1g | 355.00 | 355.00 |
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| B27907-5g | 鸡蛋白蛋白 | 冻干粉, ≥98.0% (agarose gel electrophoresis) | 5g | 1144.00 | 1144.00 |
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| B27907-25g | 鸡蛋白蛋白 | 冻干粉, ≥98.0% (agarose gel electrophoresis) | 25g | 4465.00 | 4465.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
采购询价
问答
1. 基本结构：鸡蛋白蛋白（Ovalbumin）是卵清中的主要蛋白质，约占卵清总蛋白的65%。它是一种磷糖球蛋白，分子量约为44,300道尔顿，由385个氨基酸残基组成，包含约3%的糖基组分。
2. 等电点：鸡蛋白蛋白的等电点约为pH 4.5，这意味着在这种pH值下，蛋白质分子的净电荷为零。
3. 热稳定性：鸡蛋白蛋白在常温常压下相对稳定，但其二级结构和三级结构会在加热过程中发生变化。例如，在60°C时，蛋白质会变性并形成凝胶。
4. 溶解性：鸡蛋白蛋白易溶于水和稀盐溶液，但在高浓度盐溶液中可能会沉淀。
5. 酶解性：鸡蛋白蛋白对某些蛋白酶较为敏感，如链霉蛋白酶可以将其水解生成多个含天冬酰胺糖基的片段。
6. 生物活性：鸡蛋白蛋白具有多种生物活性，包括抗癌、抗高血压、抗菌、抗氧化和免疫调节作用。这些活性使其在医学研究中被广泛使用。
7. 基因结构：鸡蛋白蛋白的基因长为7,564 bp，由8个外显子和7个内含子组成。其mRNA表达受到类固醇激素的调控。
8. 表位分布：鸡蛋白蛋白分子的表位完全分布于主要的序列中，有5个不同的IgE结合表位，其中4个表位暴露于蛋白质表面，并且其二级结构都含有β片层和β折叠结构。
9. 毒性与生态影响：鸡蛋白蛋白通常被认为是无毒的，但在某些情况下可能对水体造成轻微污染。因此，应避免将大量未稀释的产品排放到环境中。
1. GHS分类
- 符号：GHS08
- 信号词：Danger（危险）
- 危害声明：H334（可能引起呼吸道过敏反应）
- 警示性声明：P261, P342 + P311
2. 安全术语
- 个人防护装备：眼睛保护装置、手套、美国N95口罩或符合EN143标准的P1级呼吸器过滤器。
3. 风险术语
- 欧洲风险代码：T - 有毒；R20/22 - 吸入有害；R36/37/38 - 对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激；R42 - 吸入可能导致过敏反应。
4. 急救措施
- 如果吸入，请将患者移到新鲜空气处，如有需要呼叫供氧或使用呼吸设备。如果呼吸困难，给予氧气并寻求医疗帮助。
- 如果皮肤接触，用大量清水冲洗受影响部位。脱去受污染的衣物并洗净后再穿。
- 如果眼睛接触，立即用大量水冲洗至少15分钟，并寻求医疗援助。
- 如果误食，不要催吐，立即寻求医疗帮助并出示该产品的安全数据表。
5. 消防措施
- 灭火方法：不适用，因为鸡蛋白蛋白本身不是易燃物。
- 特殊灭火程序：佩戴适当的个人防护装备。
- 消防员的特殊防护装备：自给式呼吸器。
6. 泄漏应急处理
- 避免扬尘，使用适当的防护设备。防止产品进入下水道或水体。用清洁铲具将泄漏物收集在干燥、清洁且有标签的容器中，并按当地法规处理废弃物。
7. 废弃处置
- 按照当地法规进行处置。不要将未稀释的产品排入环境中。
8. 安全数据表（MSDS）
- 物理化学性质：熔点为60°C，储存条件为0-4°C，密闭、阴凉干燥处。
- 毒性和生态学信息：急性毒性低，大鼠经口LD50大于24 g/kg；对环境有害，尤其是水体。
- 稳定性和反应性：常温常压下稳定，避免湿、热、高温。
- 运输信息：非危险货物，适用于所有运输模式。
- 法规信息：遵守当地化学品管理法规。
一、感官指标
1. 外观：优质的鸡蛋白蛋白应呈现微黄色或无色，质地均匀且无杂质。其表面不应有起泡或分层现象，这通常表示蛋白质已经部分变性或受到污染。
2. 气味：正常的鸡蛋白蛋白应无异味，特别是不能有臭味。任何异常的气味都可能是蛋白质变质或污染的迹象。
3. 口感：虽然口感不是直接衡量蛋白质质量的标准，但新鲜的鸡蛋白蛋白在烹饪后应具有良好的口感和风味。
二、理化指标
1. 蛋白质含量：这是衡量鸡蛋白蛋白质量的重要指标。一般来说，蛋白质含量越高，其营养价值也越高。
2. 水分含量：鸡蛋白蛋白中的水分含量影响其稳定性和保质期。适当的水分含量有助于保持蛋白质的结构和功能。
3. 灰分：灰分是衡量食品中无机物质含量的指标。鸡蛋白蛋白中的灰分含量应适中，过高可能表示受到污染或加工不当。
4. pH值：鸡蛋白蛋白的pH值也是衡量其质量的一个重要指标。正常的鸡蛋白蛋白pH值应在7.0左右，过高或过低都可能影响其功能和稳定性。
5. 粘度：粘度反映了蛋白质分子间的相互作用力，是衡量蛋白质溶解性和凝胶性的重要参数。
6. 溶解性：溶解性是指蛋白质在水中的溶解程度，它直接影响蛋白质的吸收率和生物利用率。
7. 凝胶特性：凝胶特性是指蛋白质在一定条件下形成凝胶的能力，它与蛋白质的结构、温度、pH值等因素有关。
8. 起泡性：起泡性是指蛋白质在搅拌时能形成泡沫的能力，它与蛋白质的表面活性有关。
9. 脂肪含量：尽管鸡蛋白蛋白中的脂肪含量较低，但仍需控制在一定范围内，以避免影响产品的稳定性和口感。
10. 碳水化合物：鸡蛋白蛋白中的碳水化合物含量极低，几乎可以忽略不计。
三、微生物指标
1. 菌落总数：这是衡量食品中微生物污染程度的指标。鸡蛋白蛋白中的菌落总数应控制在安全范围内，以确保产品的卫生和安全。
2. 大肠菌群：大肠菌群是肠道中常见的细菌群，其含量超标可能表示产品受到粪便污染或生产过程中的卫生问题。因此，鸡蛋白蛋白中大肠菌群的数量应严格控制。
3. 霉菌和酵母：虽然鸡蛋白蛋白中霉菌和酵母的含量通常较低，但仍需进行检测以确保产品的安全性。
4. 致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，以确保消费者的健康安全。
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