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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A20925-100g | 辣椒红 | E100(色度)(水溶) | 100g | 411.00 | 411.00 |
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危险属性
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一、化学性质
1. 分子式与结构：辣椒红的主要成分是辣椒红素（C40H56O3）和辣椒玉红素（C40H56O4），它们均属于四萜类色素。纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体，而辣椒玉红素则为暗红色粉末。
2. 共轭双键系统：这些分子结构中含有多个共轭双键，这是其呈现橙红色的主要原因。共轭双键系统使得辣椒红色素具有非常强的着色能力。
3. 化学反应性：辣椒红色素容易与氧发生反应，导致其褪色。因此，在储存和使用时需要尽量避免与空气长期接触。遇到Fe3+、Cu2+、Co2+等金属离子时，会加速其氧化分解，而Pb3+能使其沉淀。
二、物理性质
1. 溶解性：辣椒红色素易溶于大多数非挥发性油、丙酮、三氯甲烷、乙醚及乙醇，但不溶于水和甘油。这使得辣椒红色素在油性食品中的使用更为广泛。
2. 熔点与沸点：辣椒红素的熔点为175-176℃，沸点约为581.82℃（估算值）。
3. 吸光特性：在石油醚中的最大吸收峰波长为475.5nm，在正己烷中为504nm，在二硫化碳中为503nm和542nm，在苯中为486nm和519nm。这些数据表明辣椒红在不同溶剂中的光谱特性略有不同。
三、稳定性与耐性
1. 耐热性：辣椒红色素在160℃加热2小时几乎不退色，但在更高温度下（如180℃以上）会逐渐褪色。
2. 耐酸性：辣椒红色素在不同的pH条件下表现出良好的稳定性，适用于多种酸性食品。
3. 耐光性：对可见光稳定，但紫外光下易褪色。因此，在生产和储存过程中应避免阳光直射。
四、应用与前景
1. 食品工业：辣椒红色素广泛用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。由于其安全性高，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）将其列为A类食品添加剂，在使用中无需限量。
2. 化妆品与制药业：由于其安全性和抗氧化性能，辣椒红色素也被用于化妆品和药品的着色和抗氧化剂。
3. 饲料行业：在饲料中添加辣椒红色素可以提高禽畜产品的市场价值。
五、提取与制备方法
1. 有机溶剂法：常用丙酮、乙醇、三氯甲烷等溶剂进行萃取。例如，用丙酮在室温下浸泡辣椒粉，然后过滤得到含有色素的溶液。
2. 超临界CO2萃取法：这种方法能够更高效地提取出辣椒红色素，且避免了有机溶剂的残留问题。
3. 碱处理-溶剂萃取法：通过碱处理去除辣椒油树脂中的辣味物质，再用有机溶剂萃取得到无辣味的辣椒红色素。
六、影响因素与注意事项
1. 光照与温度：长时间暴露在强光下会导致色素褪色，因此在生产和储存过程中应避光保存。高温也会加速色素的降解，特别是在超过100℃时，需特别注意控制温度。
2. 氧气与金属离子：氧气会促使色素氧化，金属离子如铁、铜等也会加速色素的褪色。因此，在加工和储存过程中应尽量减少与这些因素的接触。
3. PH值：虽然辣椒红色素在不同pH值下较为稳定，但在过酸或过碱的环境中仍有可能影响其色泽和稳定性。因此，在具体应用中应根据实际需要调节
GHS分类
辣椒红不属于《联合国全球化学品统一分类和标签制度》（GHS）中的危险化学品类别。因此，它不需要按照GHS标准进行特殊标识或分类。
安全术语
由于辣椒红是高纯度的天然提取物，通常认为其具有很高的安全性。然而，具体的安全术语可能因产品纯度、用途及暴露量而异。一般来说，辣椒红在正常使用条件下被认为是安全的。
风险术语
同样，由于辣椒红的高安全性，它通常不具有特定的风险术语。然而，任何物质在过量或不当使用的情况下都可能带来风险，因此应遵循产品说明和安全指南。
急救措施
- 吸入：如果意外吸入辣椒红色素粉尘，请迅速转移到空气清新处，保持呼吸道畅通。如有必要，就医诊治。
- 皮肤接触：辣椒红可能引起轻微的皮肤刺激或过敏反应。若不慎接触，立即用大量清水冲洗受影响区域至少15分钟。如有严重反应，请寻求医疗帮助。
- 眼睛接触：如辣椒红溅入眼睛，立即用流动清水或生理盐水冲洗眼睛至少15分钟，并尽快就医。
- 食入：若意外食入大量辣椒红，可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐等。此时应饮足量温水，催吐，并及时就医。
消防措施
辣椒红本身不易燃烧，但应远离火源和高温环境存放。一旦发生火灾，应使用适当的灭火剂进行扑救，并注意防止复燃。
泄漏应急处理
- 个人防护：在处理泄漏物时，建议佩戴适当的个人防护装备，如防护眼镜、口罩和手套。
- 清理方法：小心收集泄漏物，避免粉尘扩散。可以使用干净的铲子或刷子将泄漏物收集到密闭容器中，并按照当地环保法规进行处置。对于受污染的区域，应使用适当的清洁剂进行彻底清洁。
废弃处置
废弃的辣椒红及其包装物应按照当地环保法规进行处置。避免直接排放到环境中，以免对水体和土壤造成污染。
安全数据表（SDS）
虽然辣椒红通常不被视为危险化学品，但生产商仍应提供详细的SDS以供参考。SDS中应包含产品的化学成分、物理性质、健康危害、安全操作和应急处理等信息。
注意事项
- 在使用辣椒红时，应遵循产品说明和安全指南，确保在推荐剂量和使用条件下使用。
- 对于敏感人群（如孕妇、哺乳期妇女、儿童等），应在使用前咨询医生或专业人士的意见。
- 避免与强氧化剂、强酸、强碱等物质混合使用，以防发生不良反应。
一、感官指标
1. 色泽：优质的辣椒红色素应呈现鲜艳的红色，无杂质和沉淀物。
2. 气味：具有典型的辣椒气味，无异味。
3. 状态：一般为深红色黏稠液体或粉末，且颜色均一，无分层现象。
二、理化指标
1. 色价：色价是指每克样品在1%浓度下（以重量计）的消光值（通常在最大吸收波长处测量）。它是衡量辣椒红色素着色能力的重要指标，一般要求越高越好。常见的辣椒红色素色价范围在100到260之间。
2. pH值：辣椒红色素的溶液pH值对其稳定性有显著影响。通常，辣椒红色素在pH值为3-12的范围内较为稳定，超出此范围可能会导致色素迅速降解。
3. 水分：辣椒红色素的水分含量越低，其保质期越长，质量也越稳定。一般要求水分含量不超过5%。
4. 灰分：灰分是衡量色素中杂质含量的一个重要指标。高质量的辣椒红色素灰分含量应低于5%。
5. 重金属含量：如铅、汞、镉等重金属的含量必须符合国家食品安全标准，以保证产品的安全性。例如，铅含量应低于10 mg/kg。
6. 有机溶剂残留量：由于辣椒红色素在提取过程中可能使用有机溶剂，因此其残留量必须控制在安全范围内，以确保产品的安全性。
7. 微生物指标：包括菌落总数、霉菌和酵母计数等，这些指标反映了色素的卫生状况，必须符合相关标准。
8. 稳定性：对热、光、酸、碱等的稳定性也是衡量辣椒红色素质量的重要指标。高质量的辣椒红色素应在这些条件下表现出良好的稳定性。
三、应用性能指标
1. 溶解性：辣椒红色素应能溶于水、乙醇、丙二醇等溶剂，不溶于油脂。这一特性使其在水性食品中的应用更为广泛。
2. 着色力：着色力是指色素在特定介质中的着色强度。高质量的辣椒红色素应具有较强的着色力，能在较低的添加量下实现良好的着色效果。
3. 耐盐性、耐酸性、耐热性和耐光性：这些指标分别反映了色素在不同环境条件下的稳定性。高质量的辣椒红色素应具有良好的耐盐性、耐酸性、耐热性和耐光性，以保证其在食品加工和储存过程中的稳定性和安全性。
四、安全性指标
1. 急性毒性试验：辣椒红色素属于实际无毒级物质，但为确保其安全性，仍需进行急性毒性试验等安全性评估。
2. 致突变试验和致畸试验：这些试验用于评估色素是否具有潜在的遗传毒性和发育毒性。高质量的辣椒红色素应无致突变性和致畸性。
A20925-100g
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