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一、基本化学性质
1. 分子结构：
- 二氢杨梅素的分子式为C₁₅H₁₂O₈，分子量为320.25。
- 其系统命名为(2R,3R)-3,5,7-三羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并二氢吡喃-4-酮。
2. 物理性状：
- 二氢杨梅素为白色针状结晶（乙醇中），也常呈现为白色或淡黄色粉末。
- 它易溶于热水、乙醇及丙酮，微溶于醋酸乙酯，不溶于氯仿和石油醚。
3. 稳定性：
- 在温度大于100℃的条件下，二氢杨梅素会发生不可逆的氧化反应。
- 它在中性和偏酸性条件下稳定，但在碱性条件下可能会发生降解或结构改变。
4. 酸碱性：
- 二氢杨梅素具有多酚羟基结构，因此具有一定的酸性，但具体pKa值未明确给出。不过，它含有多个羟基，这些羟基在不同pH条件下可以部分电离或保持质子化状态。
5. 溶解性：
- 如前所述，二氢杨梅素易溶于极性溶剂如热水、乙醇和丙酮，这与其分子结构中的多个羟基有关，这些羟基增加了分子的极性。
二、化学反应性
1. 还原性：
- 二氢杨梅素结构中的羰基和羟基可能使其具有一定的还原性，能够参与还原反应。
2. 络合性：
- 由于分子中含有多个羟基和羰基，二氢杨梅素可能与金属离子形成络合物。
3. 酯化反应：
- 分子中的羟基可参与酯化反应，生成相应的酯类化合物。
4. 醚化反应：
- 在一定条件下，二氢杨梅素的羟基可参与醚化反应，生成醚类化合物。
5. 酰化反应：
- 分子中的羟基可被酰基取代，生成酰化产物。
6. 甲基化反应：
- 二氢杨梅素的羟基可与甲基化试剂反应，生成甲基化产物。
7. 氧化反应：
- 在强氧化剂存在下，二氢杨梅素可能发生氧化反应，生成醌类或其他氧化产物。
8. 水解反应：
- 在碱性条件下，二氢杨梅素可能发生水解反应，生成相应的酚类化合物和糖类化合物（如果存在糖苷键）。
9. 异构化反应：
- 在某些条件下，二氢杨梅素可能经历异构化反应，生成不同的异构体。
1. GHS分类
- 健康危害类别：根据全球化学品统一分类和标签制度（GHS），二氢杨梅素通常不被视为剧毒或有害化学物质，但在高剂量下可能会导致一些副作用。
- 环境危害类别：二氢杨梅素对环境的危害较小，不属于持久性污染物。
2. 安全术语
- 避免接触的条件：应避免与皮肤和眼睛直接接触，特别是在未佩戴适当防护装备的情况下。
- 个体防护装备：建议使用符合EN 376标准的手套和适当的眼部保护装备。
3. 风险术语
- 吸入风险：吸入后可能对呼吸道产生刺激作用。
- 食入风险：摄入后可能导致胃肠道不适，如腹泻、恶心和头晕。
4. 急救措施
- 皮肤接触：立即用大量清水冲洗受影响区域至少15分钟，并寻求医疗帮助。
- 眼睛接触：立即用大量清水冲洗眼睛至少15分钟，并寻求医疗帮助。
- 吸入：将患者移至新鲜空气处，保持呼吸通畅，如有呼吸困难，给予氧气，并寻求医疗帮助。
- 食入：如果误服，不要催吐，立即寻求医疗帮助，并出示产品容器或标签。
5. 消防措施
- 灭火介质：二氢杨梅素本身不易燃，但应使用适合周围火灾类型的灭火剂，如水、干粉、二氧化碳或泡沫。
- 特殊危险性：不适用。
6. 泄漏应急处理
- 个人防护：清理人员应佩戴适当的防护装备，如防护服、护目镜和呼吸防护设备。
- 环境清理：小心收集泄漏物，并将其转移到适当的废物处理容器中。避免泄漏物进入下水道或水体。
7. 废弃处置
- 处置方法：应根据当地法规处置二氢杨梅素废物。如果可能，应回收或再利用。否则，应将其作为危险废物处理。
- 包装注意事项：废弃时应确保包装完好无损，以防止泄漏到环境中。
8. 安全数据表（SDS）
- 概述：SDS提供了关于二氢杨梅素的详细信息，包括其化学性质、危害识别、组成/成分信息、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、操作和储存、暴露控制/个人防护以及稳定性和反应性等信息。
- 重要性：SDS是安全管理和使用二氢杨梅素的关键文件，应随时可供查阅。
一、外观与物理性状
1. 外观：二氢杨梅素通常为白色或类白色粉末。
2. 溶解性：易溶于热水、热乙醇及丙酮，溶于乙醇、甲醇，极微溶于醋酸乙酯，不溶于氯仿、石油醚。
3. 熔点：二氢杨梅素的熔点在222～224℃之间。
二、化学性质
1. 分子式：C₁₅H₁₂O₈。
2. 分子量：320.25。
3. 纯度：高效液相色谱（HPLC）检测，纯度≥98%。
三、含量测定
1. 总多酚：采用Folin-Ciocalteu比色法测定，以没食子酸为对照品，结果以干物质计。
2. 二氢杨梅素含量：采用高效液相色谱法测定，以二氢杨梅素为对照品，结果以干物质计。
四、其他质量标准
1. 灰分：≤2.0%。
2. 颗粒大小：未明确提及具体标准，但通常应符合相关行业或国家标准。
3. 微生物限度：应符合《中国药典》等标准中对微生物限度的要求。
五、应用前景
二氢杨梅素因其抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌等多种生物活性，被广泛应用于食品、医药、保健品等领域。随着研究的深入，其在防治心血管疾病、糖尿病、肝病等方面的潜力逐渐显现。
六、注意事项
在使用二氢杨梅素时，应注意其来源和纯度，确保产品质量符合相关标准。同时，应根据具体应用领域和法规要求，进行合理的剂量和使用方式设计。
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