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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| B15690-1g | 直链淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 1g | 581.00 | 581.00 |
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| B15690-5g | 直链淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 5g | 2830.00 | 2830.00 |
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| B15690-25g | 直链淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 25g | 2482.00 | 2482.00 |
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| B15690-250mg | 直链淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 250mg | 284.00 | 284.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
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问答
一、基本组成与结构
1. 分子式与聚合度：
- 直链淀粉的分子式为(C₆H₁₀O₅)ₙ，其中n代表聚合度（DP），即葡萄糖单元的数量。
- 直链淀粉的聚合度通常在300到1200之间，平均约为800，但不同来源的直链淀粉其聚合度可能有所不同。
2. 空间结构：
- 直链淀粉的多糖链以螺旋形式存在，每圈螺旋包含6个葡萄糖残基，螺距为0.8纳米，直径为1.4纳米。
- 这种螺旋结构使得直链淀粉具有独特的物理和化学性质。
二、物理性质
1. 溶解性：
- 直链淀粉不溶于冷水，但在热水中可以部分溶解形成胶体溶液。其溶解度随温度升高而增加。
- 在氢氧化钠溶液中，直链淀粉能够溶解形成无色透明的溶液。
2. 吸附性质：
- 直链淀粉分子在溶液中伸展性好，容易与极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体。
3. 膨胀能力：
- 当直链淀粉乳浆被加热时，颗粒会开始膨胀。不同种类的淀粉其膨胀能力不同，这取决于其颗粒结构及直链淀粉含量。
三、化学性质
1. 糊化特性：
- 直链淀粉在加热至一定温度（糊化温度）时会吸水膨胀并破裂，形成半透明的黏稠液体。不同植物的直链淀粉其糊化温度不同，一般高于支链淀粉。
- 糊化后的直链淀粉易老化，形成难溶性的凝胶体。
2. 水解反应：
- 直链淀粉可被酸或酶催化水解，先生成可溶性淀粉，进一步水解生成糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等。
3. 显色反应：
- 直链淀粉遇碘呈蓝色反应，这是由于碘分子进入淀粉螺旋结构内部并与之形成络合物所致。
四、应用价值
1. 食品工业：
- 直链淀粉可用于生产低脂、低热量食品，作为脂肪替代品用于冰激凌、夹心饼干等。
- 在膨化食品中，直链淀粉能增加产品的脆性和强力。
2. 包装材料：
- 用直链淀粉制成的薄膜具有透明度高、柔韧性好、抗张强度大等特点，适用于食品包装和其他工业用途。
3. 医疗保健：
- 高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品，不产生胰岛素抗性，有助于防止胆结石形成及降低血液胆固醇。
1. GHS分类
- GHS分类：根据《化学品分类和标签规范》（GHS），直链淀粉被归类为刺激性物品。
- 类别：具体而言，直链淀粉属于皮肤腐蚀/刺激类别，可能对皮肤和眼睛造成刺激或腐蚀。
- 标签要素：在化学品标签上，需要明确标注“有害”字样以及相应的图形符号，以提醒使用者注意安全。
2. 安全术语
- S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
- S36：穿戴适当的防护服和手套，防止皮肤接触和吸入。
3. 风险术语
- R36：刺激眼睛。
- R41：对眼睛有严重伤害。
4. 安全措施
- 工程控制：使用密闭系统进行操作，避免粉尘和蒸汽的释放。
- 呼吸防护：建议使用适当的呼吸器，特别是在高浓度环境中。
- 皮肤防护：穿戴适当的防护服、手套和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
- 卫生措施：工作结束后彻底清洗手和脸，避免将工作服带回家。
5. 急救措施
- 皮肤接触：脱去被污染的衣物，用大量清水冲洗皮肤至少15分钟。
- 眼睛接触：立即用大量清水冲洗眼睛至少15分钟，并及时就医。
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅；如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
- 食入：饮足量温水，催吐并及时就医。
6. 消防措施
- 灭火剂选择：使用水、泡沫、干粉、二氧化碳等灭火剂均可。
- 特殊风险：无特殊火灾风险。
- 保护设备：消防人员必须穿戴全身防护服和自给式呼吸器。
7. 泄漏应急处理
- 个人防护：清理人员需穿戴适当的防护服和呼吸器。
- 环境防护：避免泄漏物进入水体、下水道或土壤中。
- 清理方法：用干净的铲子收集泄漏物，并将其转移至安全的容器中，待进一步处理。
8. 废弃处置
- 处置方法：废弃物应按照当地法规进行处置，通常可以通过焚烧或填埋处理。
- 包装要求：废弃包装物需按照危险废物处理规定进行处理，不得随意丢弃。
9. 安全数据表（SDS）
- 内容概述：SDS提供了关于直链淀粉的详细信息，包括其理化性质、危害评估、急救措施、消防措施、泄漏处理和废弃处置等。用户在使用前应仔细阅读SDS，以确保安全操作。
1. 分子量和聚合度：直链淀粉的分子量通常在1到2百万道尔顿之间，聚合度约为990，这意味着每个分子由大约200个葡萄糖基组成。
2. 颗粒形态和大小：直链淀粉的颗粒形态和大小对其功能特性有重要影响。例如，不同来源的直链淀粉颗粒在大小和形状上有所不同，这会影响其溶解性和凝胶化特性。
3. 糊化特性：直链淀粉的糊化温度、峰值粘度、热稳定性和冷粘度等都是重要的质量指标。这些特性决定了直链淀粉在不同食品加工过程中的应用效果。
4. 溶解度和膨胀力：直链淀粉的溶解度和膨胀力也是评估其质量的重要指标。高溶解度和膨胀力的直链淀粉更适合用于需要增稠或凝胶化的食品中。
5. 透明度：直链淀粉的透明度也是一个重要的质量指标。高透明度的直链淀粉更适合用于需要保持清晰外观的食品中。
6. 老化速度：直链淀粉的老化速度也是一个重要的质量指标。老化速度慢的直链淀粉更适合用于需要长期保存的食品中。
7. 安全性：直链淀粉的安全性也是一个重要的质量指标。高质量的直链淀粉应符合食品安全标准，不含有害物质和微生物污染。
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