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西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A15479-100g | 酶水解酪蛋白 | Sigma | 100g | 196.00 | 196.00 |
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危险属性
化学性质
质量标准
质检报告
采购询价
一、GHS分类
1. 类别：根据全球化学品统一分类和标签制度（GHS），酶水解酪蛋白不属于危险化学品，因此没有特定的GHS分类。
2. 标签元素：由于其非危险性，不需要特别的标签元素，但应注明其用途和储存条件。
二、安全术语
1. SDS/MSDS：提供了详细的产品信息，包括化学成分、物理化学性质、应用、储存条件等。
2. WGK：德国水资源危害等级为3，表明该产品对水的危害较小。
三、风险术语
1. R42/43：可能对呼吸道造成轻微刺激，长时间接触可能引起皮肤过敏反应。
2. R36/38：眼睛和皮肤接触可能造成刺激。
四、急救措施
1. 吸入：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处，保持呼吸通畅。
2. 皮肤接触：用大量肥皂和水清洗受影响区域。
3. 眼睛接触：立即用大量清水冲洗至少15分钟，并咨询医生意见。
4. 食入：如不慎吞食，避免催吐，咨询医生。
五、消防措施
1. 灭火介质：不适用，因为酶水解酪蛋白不易燃。
2. 特殊风险：正常条件下无特殊风险。
3. 保护设备：穿戴适当的防护服。
六、泄漏应急处理
1. 个人防护：清理人员需佩戴防护装备，如口罩、手套、护目镜等。
2. 环境防护：避免泄漏物进入水体或土壤，可通过收集和封存泄漏物进行处理。
3. 清洁程序：使用适当的清洁剂和吸附剂清理泄漏现场。
4. 防止二次污染：确保泄漏物完全清除，避免二次污染。
七、废弃处置
1. 废弃物性质：一般工业固体废物。
2. 处置方法：可回收利用或按照当地法规进行填埋处理。
3. 监管要求：遵守相关环境保护法律法规，确保废弃物得到妥善处理。
一、结构变化
- 水解度与肽段释放：在酶水解过程中，酪蛋白的水解度会迅速增加，并在一段时间后达到平稳状态。这一过程伴随着大分子肽段（如分子量超过50kD）的显著减少，而中等分子量（30–50 kD）和小分子量（低于20 kD）的肽段则相对增多。这种变化反映了酪蛋白结构的解构和重组。
- 二级结构变化：水解过程中，酪蛋白的α-螺旋和β-转角含量增加，而α-螺旋与β-结构的比率估算显示分子柔性降低。这表明酶水解导致了酪蛋白二级结构的显著变化。
二、分子量分布
- 分子量范围：酶水解酪蛋白的水解物中，分子量分布广泛，从几千到几万道尔顿不等。具体来说，分子量超过50kD的大肽段在水解过程中显著减少，而分子量为30–50kD及以下的肽段则相对增多。
- 分子量分布特征：不同蛋白酶和水解条件下，酪蛋白酶解产物的分子量分布存在显著差异。例如，碱性蛋白酶水解酪蛋白时，其水解程度最大，且分子量分布与其他蛋白酶（如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和胰蛋白酶）相比有显著不同。
三、物理性质
- 溶解性：酪蛋白在酶水解后，其溶解性通常会得到改善。这是因为水解过程中产生的小分子肽段更容易溶解于水溶液中。然而，具体的溶解性还受到水解条件（如pH值、温度等）的影响。
- 乳化性和起泡性：酪蛋白及其水解物具有一定的乳化性和起泡性，这些性质在食品工业中有重要应用。酶水解可能会影响这些性质的表现，但具体效果取决于水解条件和所使用的蛋白酶类型。
- 电荷性质：酪蛋白是一种两性蛋白质，其电荷性质随pH值变化而变化。在等电点（pH 4.6）处，酪蛋白的净电荷为零；当pH值低于等电点时，酪蛋白带正电荷；当pH值高于等电点时，酪蛋白带负电荷。酶水解可能会影响酪蛋白的电荷分布，从而改变其溶解性和相互作用能力。
四、功能特性
- 生物活性肽的产生：酪蛋白酶解物中可能含有具有多种生物学功能的活性肽片段。这些活性肽具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。这些活性肽的释放和活性受到酶种类、水解条件等多种因素的影响。
- 抗原性降低：通过酶水解处理，可以降低酪蛋白的抗原性，这在生产低过敏性婴儿配方奶粉等方面具有重要意义。水解过程中，酪蛋白的抗原性丧失通常遵循三阶段一级动力学
1. 感官指标
- 色泽与状态：应为乳白色或淡黄色，呈粉末状，无结块，且无正常视力可见的外来异物。
- 滋味与气味：应具有产品应有的滋味和气味，无异味。
2. 理化指标
- pH值：酪蛋白胨的pH值为7.0～7.5，酪蛋白水解肽的pH值≤8.0，酪蛋白氨基酸的Ⅰ型pH值为6.0～6.8，Ⅱ型pH值为5.0～7.0。
- 水分：酪蛋白胨≤5.0%，酪蛋白水解肽≤8.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≤5.0%，Ⅱ型≤6.0%。
- 灰分：酪蛋白胨≤12.0%，酪蛋白水解肽≤1.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≤5.0%，Ⅱ型≤28.0%。
- 总氮：酪蛋白胨≥12.0%，酪蛋白水解肽≥14.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≥12.0%，Ⅱ型≥10.0%。
- 脂肪：酪蛋白胨≤1.0%。
3. 污染物限量
- 铅：≤0.3 mg/kg。
- 总砷：≤1.0 mg/kg。
- 铬：≤2.0 mg/kg。
4. 真菌毒素限量
- 黄曲霉毒素M1：≤0.5 μg/kg。
5. 微生物限量
- 菌落总数：≤10 CFU/g。
- 大肠菌群：≤10 CFU/g。
- 霉菌和酵母：≤25 CFU/g。
- 金黄色葡萄球菌：不得检出。
- 沙门氏菌：不得检出。
A15479-100g
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