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西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A15347-100g | β-淀粉酶 | BR | 100g | 156.00 | 156.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
采购询价
1. 分子结构
- 分子量：β-淀粉酶的分子量通常在55,000到60,000道尔顿之间，具体数值可能因来源不同而有所差异。
- 巯基（-SH）：活性中心含有巯基（-SH），这使得它对氧化剂和重金属离子非常敏感，这些物质可以导致酶失活。还原剂如谷胱甘肽和半胱氨酸则能保护巯基，从而保持酶的活性。
2. 作用方式
- 外切型酶：β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的α-1,4键，水解产物全为麦芽糖。
- 特异性：β-淀粉酶不能水解支链淀粉的α-1,6键，也不能跨过分支点继续水解，因此水解支链淀粉是不完全的，残留下大分子的β-极限糊精。
3. 最适反应条件
- pH值：β-淀粉酶的最适pH值范围一般在5.0到6.5之间，但具体最适pH值因酶的来源不同而有所变化。
- 温度：β-淀粉酶的最适作用温度也因其来源不同而异。例如，大豆β-淀粉酶最适作用温度为60℃左右，大麦β-淀粉酶最适作用温度为50~55℃，而细菌β-淀粉酶最适作用温度一般低于50℃。
4. 稳定性
- 热稳定性：β-淀粉酶的热稳定性较低，一般在70℃以上会失活。
- 抑制剂和激活剂：一些金属离子如Mn²⁺、Pb²⁺、Li⁺、Zn²⁺、K⁺、Cu²⁺以及草酸、SDS等对β-淀粉酶有不同程度的抑制作用，而Co²⁺则有激活作用。
5. 催化特性
- 米氏常数（Km）：以可溶性淀粉为底物时，β-淀粉酶的米氏常数（Km）约为0.00136 g/mL，Vmax为0.112 mg/mL·min。
- 催化效率：由于β-淀粉酶从分子末端开始作用，总有大分子存在，因此黏度下降很慢，不能作为液化酶使用。但在水解淀粉水解产物如麦芽糊精、麦芽低聚糖时，水解速度很快，故作为糖化酶使用。
6. 来源与应用
- 来源：β-淀粉酶主要存在于高等植物中，特别是谷物中，如大麦、小麦等，在甘薯、大豆中也有存在，在动物体内不存在。目前工业上使用的β-淀粉酶主要包括植物β-淀粉酶和微生物β-淀粉酶。
- 应用：β-淀粉酶广泛应用于饴糖（麦芽糖浆）制造、啤酒酿造、酒精生产、发酵工业以及纺织工业等
β-淀粉酶（Beta-amylase, E.C.3.2.1.2）是一种外切型淀粉酶，能从淀粉的非还原性末端逐级水解α-1,4-糖苷键，生成β-麦芽糖。关于其安全信息，具体如下：
1. GHS分类：β-淀粉酶通常不被视为危险品，因为它是一种天然存在于许多植物和微生物中的酶。因此，它不需要按照全球协调系统（GHS）进行危险品分类。
2. 安全术语：由于β-淀粉酶是一种蛋白质，通常认为它是安全的，尤其是在食品工业中作为酶制剂使用时。不过，任何蛋白质在高剂量或不当使用下都可能引起过敏反应或其他不良反应。
3. 风险术语：R36/37/38：对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激作用。这是一般性的安全建议，适用于所有蛋白质类物质。
4. 急救措施：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处。如呼吸停止，进行人工呼吸。如果皮肤接触，用肥皂和大量的水冲洗。如果眼睛接触，用水冲洗眼睛作为预防措施。如果误食，切勿催吐，立即呼叫医生或毒物控制中心。
5. 消防措施：β-淀粉酶本身不易燃，但应远离火源以防止包装材料燃烧。灭火剂可以使用水、干粉、二氧化碳、泡沫等。
6. 泄漏应急处理：收集溢出物并妥善处理，防止污染环境。穿戴适当的防护装备，避免与皮肤和眼睛接触。
7. 废弃处置：应根据当地法规处置化学品废弃物。不要直接排入下水道或环境中。
8. 安全数据表：安全数据表提供了关于β-淀粉酶的详细信息，包括其性质、危害、操作注意事项、储存条件等。具体的SDS应由供应商提供，以确保所有安全和处理信息都是准确和最新的。
一、酶活
1. 定义：酶活是衡量β-淀粉酶催化能力的重要指标，通常以单位体积或单位质量的酶制剂在特定条件下所释放的还原糖量来表示。
2. 单位：常用的单位有U/mL（微克分子每毫升）、U/g（微克分子每克）。
3. 测定方法：一般采用Bernfeld法或DNS法（3,5-二硝基水杨酸法），通过测定反应生成的还原糖量来计算酶活。
二、蛋白质含量
1. 定义：蛋白质含量是指β-淀粉酶制剂中所含的总蛋白质量。
2. 重要性：高蛋白质含量可能表明更高的酶浓度，但也可能存在杂质蛋白，影响纯度。
3. 测定方法：常用Bradford法、Lowry法或BCA（Bicinchoninic Acid）法。
三、纯度
1. 定义：纯度指酶制剂中β-淀粉酶相对于其他蛋白质的比例。
2. 重要性：高纯度的酶制剂具有更稳定的性能和更少的副反应。
3. 测定方法：电泳（如SDS-PAGE）、高效液相色谱（HPLC）等。
四、pH稳定性
1. 定义：指酶在不同pH值下的活性保持情况。
2. 重要性：不同应用需要不同的pH环境，因此了解酶的pH稳定性非常重要。
3. 测定方法：在不同pH缓冲液中孵育一定时间后测定剩余酶活。
五、温度稳定性
1. 定义：指酶在不同温度下的活性保持情况。
2. 重要性：工业过程中可能需要高温操作，因此温度稳定性是关键指标。
3. 测定方法：在不同温度下孵育一定时间后测定剩余酶活。
六、金属离子含量
1. 定义：β-淀粉酶通常需要某些金属离子（如Ca²⁺）作为辅因子。
2. 重要性：金属离子含量不足会影响酶的活性和稳定性。
3. 测定方法：原子吸收光谱法或ICP-MS（感应耦合等离子体质谱）。
七、微生物限度
1. 定义：指酶制剂中的微生物污染程度。
2. 重要性：确保产品符合卫生标准，避免微生物污染。
3. 测定方法：平板计数法、PCR法等。
八、内毒素含量
1. 定义：用于食品和医药行业的酶制剂需检测内毒素水平。
2. 重要性：确保产品的安全性。
3. 测定方法：LAL（鲎试剂）试验。
九、水分含量
1. 定义：酶制剂中的水分比例。
2. 重要性：过高的水分可能导致酶失活或变质。
3. 测定方法：干燥失重法或Karl Fischer滴定法。
十、外观和物理性状
1. 定义：包括颜色、气味、溶解性等。
2. 重要性：直观反映产品的质量和储存条件。
3. 评估方法：感官检查和物理测试。
十一、包装和储存条件
1. 定义：指酶制剂的包装方式和推荐的储存条件。
2. 重要性：不当的包装和储存会导致酶失活或变质。
3. 要求：通常要求密封、低温、干燥、避光保存。
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