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西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C14799-5g | 木瓜蛋白酶 | Japan | 5g | 42.00 | 42.00 |
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| C14799-10g | 木瓜蛋白酶 | Japan | 10g | 64.00 | 64.00 |
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| C14799-25g | 木瓜蛋白酶 | Japan | 25g | 169.00 | 169.00 |
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化学性质
质量标准
危险属性
MSDS
采购询价
一、基本信息
1. 分子式：C₁₀H₁₄N₄O₄S
2. 分子量：约23406 Da
3. 外观：白色至浅黄色无定形粉末，有吸湿性，微有硫化氢臭
4. 溶解性：溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
二、活性中心与结构
1. 活性中心：木瓜蛋白酶的活性中心含有半胱氨酸残基，属于巯基蛋白酶。其完整的活性需要半胱氨酸残基（Cys25）、组氨酸残基（His159）和天冬酰胺残基（Asn170）共同参与。
2. 结构：由单个多肽链组成，包含212个氨基酸残基，形成特定的三维结构。
三、催化机制
木瓜蛋白酶通过其活性中心的半胱氨酸残基亲核攻击肽键上的羰基碳原子，形成一个酰化酶中间体。随后，水分子介入，导致肽键断裂并释放产物。这一过程涉及广义酸碱催化，其中组氨酸作为质子供体，天冬酰胺则有助于维持活性中心的稳定构象。
四、最适反应条件
1. pH值：木瓜蛋白酶在酸性、中性和碱性环境下均能分解蛋白质，其最适pH值为6～7（一般3～9.5皆可），等电点为8.75。
2. 温度：最适作用温度为55～65℃，但在10～85℃范围内均可保持活性。耐热性强，在90℃时也不会完全失活。
3. 抑制剂和激活剂：受氧化剂抑制，还原性物质（如半胱氨酸、亚硫酸盐或EDTA）可激活其活性。
五、其他化学性质
1. 稳定性：在中性或偏酸性条件下稳定，耐热性强。在pH值4-9之间稳定性较好，超过此范围容易失活。热稳定性好，在90℃时不会完全失活。
2. 储存条件：应密封遮光，贮存在冷干处，避免吸潮结块。最佳储存温度为2
一、感官要求
1. 外观：木瓜蛋白酶应为白色至微黄色的粉末或晶体。
2. 杂质：产品中不得有异物、杂质混入。
3. 气味：无臭或有微弱的香气。
二、理化指标
1. 比活力：比活力是衡量木瓜蛋白酶纯度的重要指标，一般以每毫克蛋白所含酶活力单位（U/mg）表示。高纯度的木瓜蛋白酶比活力可达数千甚至上万U/mg。
2. pH值：木瓜蛋白酶的最适pH值通常在6-7之间，但具体数值可能因生产工艺和原料来源而有所不同。
3. 温度稳定性：木瓜蛋白酶在高温下仍能保持较高的活性，其最适温度一般为55-65℃，但在90℃时也不会完全失活。
4. 重金属含量：如铅（Pb）和无机砷（As），其含量应低于国家食品安全标准规定的限值。
5. 干燥失重：用于评估产品的水分含量，过高的水分含量可能导致产品稳定性下降。
6. 炽灼残渣：反映产品中无机物的含量，过高的炽灼残渣可能影响产品的纯度和应用效果。
7. 氯化物含量：也是评估产品质量的一个重要指标。
三、微生物指标
1. 菌落总数：应控制在50000 cfu/g以下。
2. 大肠菌群：不得检出。
3. 大肠杆菌：每25g样品中不得检出。
4. 沙门氏菌：每25g样品中不得检出。
1. GHS分类：根据《化学品分类和标签规范》（GHS），木瓜蛋白酶属于以下类别：
- 急性毒性（经口）：类别5
- 皮肤腐蚀/刺激：类别2
- 严重眼睛损伤/眼睛刺激：类别2
- 呼吸或皮肤过敏：类别1
- 特异性靶器官系统毒性（一次接触）：类别3
2. 安全术语：
- S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
- S36：穿戴适当的防护服。
- S37：穿戴适当的手套。
- S39：不得与抗凝剂配伍。
- S45：若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。
3. 风险术语：
- R42/43：吸入及皮肤接触可能致敏。
- R36/37/38：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
- R10：易燃。
- R20/21/22：吸入、皮肤接触及吞食有害。
4. 急救措施：
- 皮肤接触：脱去污染的衣物，用大量流动清水冲洗至少15分钟。
- 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，并就医。
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧，如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
- 食入：用水漱口，禁止催吐，饮足量温水，并就医。
5. 消防措施：
- 危险特性：不适用。
- 灭火方法：用水、干粉、二氧化碳灭火。
- 特殊灭火指导：无特殊要求。
6. 泄漏应急处理：
- 个人防护：避免扬尘，小心扫起，收集于干燥、洁净、有盖的容器中。
- 环境防护：防止进入下水道和水体。
- 清洁方法：使用适当的吸附剂或其他方法清理泄漏物。
7. 废弃处置：
- 废弃物性质：危险废物。
- 废弃处置方法：按照国家和地方相关法律法规进行处置。
8. 安全数据表：
- 产品标识：中文名称为木瓜蛋白酶，英文名称为Papain。
- 成分构成信息：主要成分为木瓜蛋白酶。
- 危险性概述：根据GHS，该产品具有刺激性、致敏性等风险。
- 急救措施、消防措施、泄漏应急处理、废弃处置等信息已在上文详述。
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