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西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A14515-100g | 酪蛋白酸钠 | BR | 100g | 109.00 | 109.00 |
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| A14515-250g | 酪蛋白酸钠 | BR | 250g | 241.00 | 241.00 |
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| A14515-500g | 酪蛋白酸钠 | BR | 500g | 298.00 | 298.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
质检报告
采购询价
一、化学性质
1. 分子结构：酪蛋白酸钠由酪蛋白与氢氧化钠反应制得，其分子式为C20H27FN2。
2. 溶解性：易溶于水，水溶液呈中性，在特定条件下可形成稳定的乳状液。
3. pH值：接近中性，通常在6.0到7.5之间。
4. 热稳定性：具有良好的热稳定性，能在高温下保持其功能特性。
5. 粘度特性：其粘度随浓度的增加而显著提高，且受温度和pH值的影响较大。
二、物理性质
1. 外观：白色至淡黄色粉末、颗粒或片状固体。
2. 密度：约为1.1 g/cm³。
3. 熔点：无明显熔点。
4. 沸点：466.9°C（760 mmHg）。
5. 气味：无臭无味或略带特异香气和味道。
三、生物学性质
1. 营养价值：富含人体所需的各种氨基酸，是优质的蛋白质来源。
2. 生物活性：能诱导粒细胞增殖和活化，提高关键细胞因子的血清浓度，具有一定的抗氧化性能。
四、应用特性
1. 乳化性：因其分子中含有亲水基团和疏水基团，具有良好的乳化性，尤其在等电点以外的pH值下更为显著。
2. 起泡性：在冰淇淋等冷食制品中表现出色，能够改善质地和口感。
3. 热稳定性：在高温杀菌过程中保持稳定，不会破坏其功能性。
4. 界面特性：能有效降低油水界面张力，形成稳定的乳状液，有助于食品加工中各成分的均匀分布。
五、安全性与法规
1. 安全性：一般认为安全，无毒性和副作用，每日允许摄入量（ADI）无需特殊规定。
2. 法规：被多国食品安全机构批准作为食品添加剂使用，如FAO/WHO、美国FDA等。
六、生产工艺
1. 原料：以脱脂牛奶或乳清为原料。
2. 步骤：包括酸化沉淀、中和、喷雾干燥等
GHS分类
根据联合国《全球化学品统一分类和标签制度》（GHS），酪蛋白酸钠通常不归类为危险化学品，因为它的化学性质相对稳定且对环境和人体的危害较低。
安全术语
- 避免与皮肤和眼睛接触：在处理酪蛋白酸钠时，建议佩戴适当的防护装备，如手套和护目镜，以防皮肤或眼睛接触到该物质。
风险术语
- 无特定风险术语：由于酪蛋白酸钠的低毒性和稳定性，没有特定的风险术语适用于此物质。
急救措施
# 皮肤接触
- 脱去被污染的衣物，用大量清水冲洗受影响的皮肤至少15分钟。如有必要，就医。
# 眼睛接触
- 立即用大量清水冲洗眼睛至少15分钟。如有不适，就医。
# 吸入
- 将受害者移至新鲜空气处，保持呼吸道畅通。如呼吸困难，就医。
# 食入
- 饮足量温水，催吐，并及时就医。
消防措施
- 灭火剂选择：使用适合扑灭周围火源的灭火剂，如水或泡沫灭火剂。
- 火灾危险：酪蛋白酸钠本身不易燃，但在高温下可能分解产生有害气体。因此，应避免火源靠近存储区域。
泄漏应急处理
- 个人防护：清理人员需佩戴防护装备，如防护服、口罩和手套。
- 清理方法：将泄漏物收集到密封容器中，避免扩散到环境中。若泄漏量大，需联系专业废物处理公司进行处理。
废弃处置
- 环境影响：酪蛋白酸钠在环境中可生物降解，但应避免大规模排放到水体或土壤中。
- 处理方法：建议通过专业废物处理公司进行回收和处理，以确保符合环保要求。
安全数据表（SDS）
酪蛋白酸钠的安全数据表（SDS）提供了详细的安全信息，包括：
- 理化特性：白色至浅黄色粉末，易溶于热水，略带乳香味。
- 毒理学资料：LD50值较高，表明急性毒性较低；无具体致癌性、致突变性和生殖毒性数据。
- 生态学资料：对水生生物的实际无害浓度（NOEC）较高，表明其对环境的影响较小。
- 废弃注意事项：遵循当地法规进行处置，确保不对环境造成污染。
一、感官要求
1. 外观：酪蛋白酸钠应为白色的粉末或颗粒，无异物、无结块。
2. 色泽：应呈均匀一致的乳白色或淡黄色，无变色现象。
3. 气味和滋味：应具有纯牛奶的香味，无任何异味、臭味或不良滋味。
4. 组织状态：应干燥、松散，具有良好的流动性，无潮解现象。
二、理化指标
1. 蛋白质含量：酪蛋白酸钠的蛋白质含量是衡量其纯度和营养价值的重要指标，通常要求蛋白质含量≥90%。高蛋白质含量意味着产品中杂质较少，营养价值更高。
2. 脂肪含量：脂肪含量应≤2%，过高的脂肪含量会影响产品的溶解性和稳定性。
3. 水分：水分含量应≤5%，过高的水分含量会导致产品易吸湿、结块，影响储存和使用。
4. 灰分：灰分是产品中无机物质的含量，要求≤6%，过高的灰分会影响产品的口感和品质。
5. pH值：酪蛋白酸钠的水溶液应呈现中性或微碱性，pH值一般在6.0-7.5之间。
6. 细度：对于粉末状的酪蛋白酸钠，其细度也是一个重要指标，通常要求90%以上通过80目筛。
三、微生物指标
1. 菌落总数：应≤10,000 cfu/g，这是评估产品卫生质量的重要指标。
2. 大肠菌群：应≤30 cfu/g，确保产品无肠道致病菌污染。
3. 霉菌和酵母：应≤50 cfu/g，防止产品发霉变质。
4. 致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等不得检出，这是保障产品安全的基本要求。
四、其他特殊指标
1. 酸度：酪蛋白酸钠的水溶液酸度应≤0.8T，过高的酸度会影响产品的溶解性和稳定性。
2. 重金属含量：如铅、砷等重金属元素的含量应符合国家相关标准，确保产品安全无毒。
3. 氯化物：氯化物的含量也是评估产品质量的一个方面，通常要求≤0.2%。
4. 酒精沉淀物：在特定浓度的酒精溶液中，酪蛋白酸钠的沉淀物应符合标准要求。
五、应用与检验标准
1. 应用标准：酪蛋白酸钠在食品工业中的应用广泛，如乳化剂、稳定剂、蛋白质强化剂等。其使用标准和范围应符合《食品添加剂使用标准》(GB 2760)的规定。
2. 检验标准：酪蛋白酸钠的质量检验应依据相关国家标准进行，如《食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠》(GB 28302-2023)等。这些标准规定了酪蛋白酸钠的感官要求、理化指标、微生物指标及检验方法等。
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