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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A14031-500g | 牛肉浸膏 | BR | 500g | 175.00 | 175.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
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问答
一、基本组成与性质
1. 化学成分：
- 蛋白质与多肽：牛肉浸膏中含有大量的蛋白质和多肽，这些是微生物生长所需的重要氮源。
- 氨基酸：包括多种必需氨基酸和非必需氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等，对微生物的生长和代谢至关重要。
- 核苷酸与衍生物：提供微生物生长所需的核酸成分。
- 维生素与矿物质：含有多种B族维生素（如B12、烟酸、核黄素）及矿物质（如磷、钾、钠），有助于微生物的代谢和生长。
- 有机酸：如乳酸等，有助于调节培养基的pH值。
2. 物理性质：
- 外观：棕黄色至棕褐色的膏状物，有光泽。
- 气味：具有浓郁的肉香和脂香，无异味。
- 溶解性：易溶于水，水溶液呈淡黄色至棕色，且随浸膏浓度的增加而颜色加深。
- pH值：一般呈弱酸性至中性。
3. 化学稳定性：
- 牛肉浸膏在常温下稳定，但需密封保存以防受潮和氧化。
- 在高温或强光下可能会逐渐变色和分解，因此应避免长时间暴露于这些条件下。
二、在培养基中的作用
1. 提供营养源：为微生物提供丰富的碳源、氮源、维生素和矿物质，促进其生长和繁殖。
2. 调节渗透压：维持培养基的渗透压平衡，有利于微生物的生长。
3. 增强风味：在食品加工中可作为风味增强剂使用。
三、质量标准
1. 感官要求：色泽均匀一致，具有牛肉浸膏固有的香味，无异味，允许有少量沉淀。
2. 理化指标：干燥失重≤45%，总氮（以N计）含量≥8.5%，氨基氮（以N计）含量≥0.6%。
3. 微生物指标：细菌总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌不得检出。
四、安全性与限量使用
虽然牛肉浸膏本身对人体无害（在适量食用的前提下），但在食品加工中使用时应遵守国家相关法规和标准关于食品添加剂的使用规定。过量使用可能导致食品中某些成分超标或影响食品的原味和口感。
GHS分类
根据全球化学品统一分类和标签制度（GHS），牛肉浸膏不适用于GHS分类，因为它不是危险化学品。
安全术语
- 安全：无显著安全隐患。
风险术语
- 风险：无显著风险。
急救措施
1. 吸入：通常不会通过吸入途径接触，但如果不慎吸入，应立即将患者移至新鲜空气处。
2. 皮肤接触：用大量清水冲洗受影响的皮肤至少15分钟。
3. 眼睛接触：如果液体进入眼睛，用水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，并立即就医。
4. 食入：如果误吞，立即就医，不要催吐。
消防措施
- 灭火介质：不适用。
- 灭火注意事项：无需特殊防护装备。远离热源和火种。
泄漏应急处理
1. 个人防护：佩戴适当的个人防护装备，如手套和护目镜。
2. 环境清理：使用吸收材料（如砂子或泥土）吸附泄漏物，并将其转移到适当的废物处理容器中。
废弃处置
- 废弃物性质：一般工业固体废物。
- 废弃处置方法：按照当地法规进行处置，通常可以作为普通工业垃圾处理。
- 废弃注意事项：避免与有害物质混合。
安全数据表（SDS）
1. 概述：牛肉浸膏主要用于生物制药发酵及培养基制备，通常不涉及危险化学品管理。
2. 理化特性：棕黄色至棕褐色膏状物，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
3. 稳定性：稳定。
4. 禁配物：无特别禁配物。
5. 生态毒性：无显著生态毒性。
6. 废弃处置：按普通工业固体废物处理。
7. 运输信息：不属于危险货物，无特别运输要求。
8. 法规信息：需符合相关食品安全标准和法规。
了解以上内容后，以下有一些注意事项和温馨提示值得关注：
- 注意产品质量：确保使用的牛肉浸膏来自可靠的供应商，并符合国家食品安全标准。
- 防止掺杂：市场上存在一些掺假现象，需警惕以次充好的情况。
- 合理用量：在食品加工中使用牛肉浸膏时，应严格按照规定的用量添加，避免过量使用。
- 储存条件：应在干燥、阴凉处储存，避免受潮和高温。
1. 产品范围
- 普通牛肉浸膏：普通牛肉浸膏指基本无添加其他调料的牛肉浸膏，主要原料为优质鲜牛肉。
- 特色牛肉浸膏：特色牛肉浸膏指在牛肉浸膏中根据产品特点添加了适量的调料，但不得添加有害物质。
2. 外观要求
- 颜色均匀：牛肉浸膏应颜色均匀，无明显色差。
- 无异味：牛肉浸膏应无异味，霉斑和异物。
- 适当肉质和口感：牛肉浸膏应具有适当的肉质和口感。
3. 成分要求
- 主要原料：牛肉浸膏的主要原料应为优质鲜牛肉，不得使用已腐败、发霉或不新鲜的牛肉。
- 调料添加：对于特色牛肉浸膏，可根据产品需求适量添加调料，但不得添加有害物质。
4. 营养成分
- 蛋白质含量：生产商应根据国家相关标准进行营养成分分析，并在产品包装上标注。
- 脂肪和维生素含量：生产商应对脂肪和各类维生素的含量进行检测，并确保其符合标准。
5. 重金属和残留农药标准
- 重金属含量：牛肉浸膏中的铅、汞、镉等重金属含量应不超过国家相关标准规定的允许量。
- 残留农药：牛肉浸膏中的残留农药应符合国家相关标准，不得超过国家规定的允许量。
6. 微生物指标
- 致病菌：牛肉浸膏中不得含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
- 霉菌和酵母菌：生产商应控制霉菌和酵母菌的数量，避免产品变质。
7. 食品添加剂使用
- 食品添加剂种类和用量：生产商应严格按照国家食品安全法律法规的要求，控制食品添加剂的使用，不得使用过量或者禁用的食品添加剂。
- 食品添加剂检验：生产商应对食品添加剂的种类和使用量进行检验，确保符合国家标准。
8. 质量控制
- 质量安全管理体系：生产企业应建立健全的质量安全管理体系，制定牛肉浸膏的质量控制标准和流程。
- 员工培训：生产企业应对员工进行食品安全知识和操作规程的培训，提高员工对产品质量的重视程度。
- 定期检验：企业应定期对产品质量进行检验，确保各项指标符合国家标准。
9. 包装和标识
- 包装材料：包装材料应符合国家食品安全标准，避免对产品产生不良影响。
- 标识内容：产品包装上应清晰、准确地标识产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息。
10. 储存和运输
- 储存条件：牛肉浸膏应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热和阳光直射。
- 运输要求：牛肉浸膏在运输过程中应避免剧烈震动和高温环境，确保产品不受污染和损坏。
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