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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| D12806-250g | 干酪素 | CP | 250g | 78.00 | 78.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
MSDS
质检报告
采购询价
1. 基本结构：
- 干酪素是一种由多种磷蛋白质组成的复杂混合物，主要包含αS1、αS2、β和κ等成分。
- 这些蛋白质在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，分子量约为57000-375000。
2. 物理性质：
- 干酪素为白色至淡黄色粉末或颗粒，无臭、无味或微有特异香气和滋味。
- 它几乎不溶于水和有机溶剂，但能吸收水分，浸于水中会迅速膨胀。
3. 化学性质：
- 干酪素易溶于稀碱液和碱性碳酸盐溶液，也能溶于浓酸。
- 在弱酸中，它会发生沉淀，表现出两性电解质的特性。
- 干酪素具有吸湿性，干燥时稳定，但在潮湿环境中会迅速变硬。
4. 热稳定性：
- 干酪素的熔点为280°C（分解），表明其具有良好的热稳定性。
5. 氨基酸组成：
- 干酪素含有多种必需氨基酸，如丙氨酸、精氨酸、天冬门冬氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸对人体健康至关重要。
6. 营养价值：
- 干酪素不仅富含氨基酸，还能促进人体对矿物质如钙、铁等的吸收，具有较高的营养
一、GHS分类
- 健康危害类别：无特定分类。
- 安全术语：S24/25（避免接触皮肤和眼睛，避免吸入）。
- 风险术语：R36/38（对眼睛和皮肤有刺激）。
二、安全术语
- S24/25：避免接触皮肤和眼睛，避免吸入。
- S36/37：穿戴适当的防护服和手套。
- S45：在发生火灾时，使用...灭火。
- S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
- S36：穿戴适当的防护服。
- S37：使用合适的手套。
- S39：如滞留, 用水冲洗。
三、风险术语
- R36/38：对眼睛和皮肤有刺激。
- R42/43：吸入和皮肤接触会导致过敏。
四、急救措施
- 皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水彻底冲洗。
- 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，并就医。
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸，并就医。
- 食入：饮足量温水，催吐，并就医。
五、消防措施
- 危险特性：不易燃，但受热分解会释放出有毒气体。
- 灭火方法及灭火剂：使用水、泡沫、二氧化碳、干粉等灭火剂进行灭火。
六、泄漏应急处理
- 个人防护：佩戴自给式呼吸器，穿戴防护服和手套。
- 环境保护措施：防止泄漏物进入水体、土壤或大气中，收集泄漏物并进行无害化处理。
- 清洁程序：使用适当的清洁剂和工具清除泄漏物，并确保清理后的场地符合环保要求。
七、废弃处置
- 废弃物性质：危险废物。
- 废弃处置方法：根据当地法规进行处置，通常包括焚烧、填埋或化学处理等方式。在处置过程中应确保不对环境造成污染。
八、安全数据表
- 编制日期：2022年12月8日（示例日期）。
- 修订日期：同编制日期（示例）。
一、感官指标
1. 色泽：干酪素应呈现白色或淡黄色，无异常颜色。色泽均匀一致，无杂质和色斑。
2. 气味：具有纯乳酸发酵香气或微甜香味，无异味。任何酸臭味或其他不良气味都被视为质量缺陷。
3. 滋味：口感细腻，有轻微的咸味或酸味，无涩感或其他不良滋味。
4. 组织状态：粉末状或颗粒状，无潮解或结块现象。质地均匀，无杂质和异物。
二、理化指标
1. 蛋白质含量：干酪素的蛋白质含量是衡量其营养价值的重要指标。一般来说，干酪素的蛋白质含量应在90%以上。高纯度干酪素的蛋白质含量甚至可达到95%至98%。
2. 脂肪含量：由于干酪素是从牛奶中提取的，因此其脂肪含量较低，一般在0.5%以下。低脂肪含量有助于保持干酪素的纯度和稳定性。
3. 水分含量：干酪素的水分含量对其贮藏稳定性有很大影响。一般要求水分含量在5%至7%之间，以确保干酪素在贮藏过程中不易吸湿结块。
4. 灰分：灰分是衡量干酪素纯度的一个重要指标。高质量干酪素的灰分含量应控制在极低水平，通常不超过1%。
5. pH值：干酪素的pH值对其溶解性和稳定性有一定影响。一般来说，干酪素的pH值应在6.0至7.0之间，呈弱酸性或中性。
6. 细度：对于粉末状干酪素，其细度也是一个重要的质量指标。细度越高，干酪素的溶解性越好，使用时也越方便。
三、微生物指标
1. 菌落总数：干酪素作为食品添加剂或营养补充剂，其菌落总数必须控制在安全范围内。一般来说，干酪素的菌落总数应不超过10^4 CFU/g。
2. 霉菌和酵母：霉菌和酵母是干酪素贮藏过程中容易滋生的微生物。因此，对干酪素中霉菌和酵母的数量也有严格要求，一般应控制在10^2 CFU/g以下。
3. 致病菌：干酪素中不得检出致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些致病菌对人体健康有严重危害，因此必须严格检测和控制。
四、安全性指标
1. 重金属含量：干酪素中的重金属含量（如铅、汞、砷等）必须符合国家食品安全标准。这些重金属元素对人体有毒有害，长期摄入会严重损害健康。
2. 农药残留：如果干酪素原料牛奶来自牧场饲养的奶牛，那么还需要关注农药残留问题。虽然奶牛饲料中的农药残留量通常较低且经过严格检测和控制，但为了确保干酪素的安全性和质量稳定性，仍需对其进行定期检测和监控。所有检测结果均需符合相关食品安全标准和法规要求。
五、加工特性指标
1. 溶解性：干酪素应具有良好的溶解性，能够迅速在水中溶解形成均匀的溶液。不溶物的含量应极低，一般不超过0.5%。
2. 乳化性和起泡性：干酪素在许多应用中需要具备良好的乳化性和起泡性。这些特性有助于改善产品的质地和口感，并提高产品的稳定性和货架期。
六、贮藏和运输要求
1. 贮藏条件：干酪素应存放在干燥、通风、避光的环境中，以防止受潮、结块或变质。同时，应避免与有异味或有毒有害物质混存。
2. 保质期：在符合贮藏条件的情况下，干酪素的保质期一般为24个月。超过保质期后可能会发生品质变化，因此不建议继续食用或使用。
3. 运输要求：在运输过程中，干酪素应轻装轻卸，防止包装破损和受污。同时，应避免日晒、雨淋和高温环境对产品质量的影响。
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