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一、化学性质指标
1. 纯度：
- 食品级碳酸氢钠的纯度要求较高，通常在99%以上。
- 工业级碳酸氢钠的纯度可能稍低，但仍需满足特定行业标准。
2. 酸碱度：
- 碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，pH值一般在8左右。
- 在医药和食品工业中，对酸碱度有严格要求。
3. 稳定性：
- 碳酸氢钠在常温下稳定，但在高温或潮湿环境下易分解为碳酸钠、二氧化碳和水。
- 在储存和运输过程中，需要保持干燥、通风的环境。
二、物理性质指标
1. 外观：
- 一般为白色结晶性粉末，无臭，味咸。
- 应无肉眼可见的杂质。
2. 溶解性：
- 易溶于水，不溶于乙醇。
- 在水中的溶解度随温度升高而增大。
3. 密度与熔点：
- 密度约为2.159 g/cm³（25°C）。
- 熔点约为270°C，在熔点时会分解。
4. 粒度：
- 根据不同用途，对粒度的要求也不同。例如，在制药工业中，粒度需符合药典规定；在橡胶工业中，粒度影响其作为填充剂的效果。
三、安全性指标
1. 重金属含量：
- 如铅、汞等重金属含量需严格控制在安全范围内。
2. 微生物限度：
- 对于食品级碳酸氢钠，需符合相关食品安全标准中的微生物限度要求。
3. 包装与标识：
- 包装需严密、防潮、防污染。
- 标识应清晰完整，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
四、其他特定指标
1. 药用标准：
- 如《中国药典》对药用碳酸氢钠的各项指标有明确规定，包括性状、鉴别、检查（如酸碱度、氯化物、硫酸盐等）、含量测定等。
2. 食品添加剂标准：
- 如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014中规定了食品级碳酸氢钠的使用范围和最大使用量。
3. 工业标准：
- 如HG/T 2327-2017《工业碳酸氢钠》中规定了工业级碳酸氢钠的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装和贮运要求。
一、基本性质
- 水溶性：碳酸氢钠在水中的溶解度较高，在18℃时为7.8 g/100 mL，60℃时为16.0 g/100 mL。
- 酸碱性：碳酸氢钠的水溶液因水解而呈弱碱性，其0.8%的水溶液pH值为8.311。这种弱碱性使得碳酸氢钠在食品加工中常用作膨松剂，如制作饼干、面包等。
二、反应特性
- 与酸反应：碳酸氢钠能与盐酸、硫酸等无机酸反应，生成相应的盐、水和二氧化碳。例如，与盐酸反应的化学方程式为：NaHCO₃ + HCl → NaCl + CO₂↑ + H₂O。这一反应常用于实验室制备二氧化碳。
- 与碱反应：碳酸氢钠能与氢氧化钠、氢氧化钙等强碱反应，生成相应的碳酸盐和水。例如，与氢氧化钠反应的化学方程式为：NaHCO₃ + NaOH → Na₂CO₃ + H₂O。
- 受热分解：碳酸氢钠在常温下性质稳定，但在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水。当温度达到270℃时，碳酸氢钠完全分解。这一性质在工业上用于制备纯碱。
三、其他化学性质
- 与盐反应：碳酸氢钠能与某些金属盐类发生复分解反应，如与氯化铝反应生成氢氧化铝沉淀和二氧化碳气体。
- 离子反应：碳酸氢钠电离产生钠离子和碳酸氢根离子，这些离子可以进一步参与多种化学反应。例如，碳酸氢根离子具有缓冲作用，能够维持溶液的酸碱平衡。
四、应用领域的化学性质
- 食品加工：由于碳酸氢钠的弱碱性和受热分解特性，它被广泛用作食品加工中的膨松剂，使面食变得松软可口。此外，它还可用于汽水饮料中作为二氧化碳的发生剂。
- 工业用途：在工业上，碳酸氢钠用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器；在橡胶工业中用作橡胶、海绵生产的助剂；在冶金工业中用作浇铸钢锭的助熔剂等。
1. GHS分类：根据全球协调系统（GHS）的规定，碳酸氢钠不属于危险物质或混合物。它不具有易燃、易爆、有毒或腐蚀性等危险特性，因此在运输和使用过程中相对安全。
2. 安全术语：由于碳酸氢钠不是危险化学品，因此没有特定的安全术语要求。然而，在操作和储存过程中仍需遵循一般的化学品安全管理原则，如避免与强酸、强氧化剂接触，防止受潮等。
3. 风险术语：碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱，当其固体或水溶液加热至50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，可引起炎症。吸入后可引起喉、支气管的炎症、水肿、痉挛，化学性肺炎或肺水肿等。
4. 急救措施：如果不慎接触碳酸氢钠，应立即采取以下急救措施：
- 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。
- 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，并迅速就医。
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
- 食入：饮足量温水，催吐并就医。
5. 消防措施：碳酸氢钠不燃且无特殊的燃烧爆炸特性。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处，使用适合周围火源的灭火剂进行灭火。
6. 泄漏应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖，收集回收或运至废物处理场所处置。
7. 废弃处置：废弃物性质不确定，处理前应参阅国家和地方有关法规。中和后，用安全掩埋法处置。废弃处置时应考虑对环境的影响，避免造成污染。
8. 安全数据表（SDS）：碳酸氢钠的SDS提供了详细的化学品信息，包括成分/组成信息、危险性概述、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、接触控制/个体防护、理化特性、稳定性和反应活性、毒理学资料、生态学资料、废弃处置等16大项内容。这些信息对于正确使用、储存和处置碳酸氢钠至关重要。
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