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芥酸（Erucic acid）是一种长链单不饱和脂肪酸，主要存在于十字花科植物的种子中。其化学式为C22H42O2，分子量约为338.57。以下是关于芥酸的化学性质、物理性质以及其在工业和科研中的应用：
一、物理性质
1. 外观形态：芥酸通常以无色或白色针状结晶的形式存在。
2. 溶解性：芥酸在水中几乎不溶，但易溶于有机溶剂如乙醚、乙醇和甲醇。
3. 熔点与沸点：芥酸的熔点在33.35-35.5℃之间，而沸点在高温下会分解，具体分解温度因条件而异。
4. 密度：相对密度约为0.86g/cm³（55℃）。
5. 折光率：在45℃时，折光率为1.4534。
二、化学性质
1. 酸碱性：芥酸具有羧酸的通性，能与碱发生皂化反应生成盐和水。
2. 加成反应：由于分子结构中含有一个双键，芥酸可以在一定条件下发生加成反应，如与氢气加成生成二十二烷酸。
3. 氧化性：在特定条件下，芥酸可以被氧化剂氧化，生成相应的氧化产物。
三、应用领域
1. 工业用途：芥酸主要用于生产各种表面活性剂、润滑剂、稳定剂、乳化剂等。它也是化妆品、食品添加剂、纤维油剂的重要成分之一。
2. 科研用途：芥酸及其衍生物在生物医学、材料科学等领域也有广泛应用。例如，芥酸的甘油酯是芥子油的主要成分，具有重要的药用价值。
四、安全信息
1. 危险性：根据相关法规，芥酸具有一定的刺激性和腐蚀性，对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。因此，在操作过程中应采取适当的防护措施。
2. 储存方法：芥酸应密封保存在阴凉干燥处，远离火源和热源，以防受潮和发生危险反应。
一、GHS分类
芥酸根据《全球化学品统一分类和标签制度》（Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals, GHS）的分类标准，主要归类于“皮肤腐蚀/刺激物”类别。这意味着芥酸可能对皮肤造成腐蚀或严重刺激。
二、安全术语
- S26: 吸入后可能导致呼吸道刺激。
- S36: 穿戴适当的防护服。
- S37: 使用适当的防护手套和眼睛保护设备。
- S39: 避免与眼睛、皮肤和衣物接触。
- R36/38: 对眼睛和皮肤有刺激作用。
- R43: 可能引起过敏反应或皮炎。
三、风险术语
- R36: 持续吸入可能导致呼吸道刺激。
- R37: 长期或反复的皮肤接触可能导致皮肤损伤。
- R38: 与皮肤接触可能导致严重的皮肤灼伤或过敏反应。
- R43: 可能导致过敏反应，特别是对于敏感个体。
四、急救措施
1. 皮肤接触：立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。就医。
2. 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
3. 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
4. 食入：饮足量温水，催吐。就医。
五、消防措施
- 灭火方法：采用雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土灭火。
- 灭火注意事项及措施：消防人员必须佩戴空气呼吸器、穿全身防火防毒服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
六、泄漏应急处理
- 隔离泄漏污染区：限制出入，切断火源。建议应急处理人员戴防尘口罩，穿一般作业工作服。不要直接接触泄漏物。
- 小量泄漏：避免扬尘，小心扫起，收集运至废物处理场所处置。
- 大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所处置。
七、废弃处置
- 废弃物性质：危险废物。
- 废弃处置方法：建议用焚烧法处置。焚烧炉排出的气体要通过碱洗涤器除去有害成分，确保完全燃烧。
- 废弃注意事项：处置前应参阅国家和地方有关法规，确保操作安全合法。
八、安全数据表（SDS）
芥酸的安全数据表（Material Safety Data Sheet, MSDS）提供了详细的化学物质信息，包括物理化学特性、健康危害、安全操作和处理方法、储存和运输规定等。MSDS是化学品安全管理的重要工具，旨在帮助用户了解化学品的危害性，并采取适当的预防措施。
1. 纯度
- 定义: 指芥酸在样品中的含量百分比。
- 方法: 通常通过气相色谱（GC）或高效液相色谱（HPLC）进行测定。
- 标准: 不同应用领域对纯度的要求不同，一般在95%以上。
2. 酸值
- 定义: 表示每克样品中所含游离脂肪酸的毫克数。
- 方法: 采用滴定法，通常使用氢氧化钠溶液进行滴定。
- 标准: 根据具体应用，一般在180-200 mg KOH/g之间。
3. 碘值
- 定义: 衡量芥酸不饱和程度的指标，表示每100克样品所能吸收的碘的克数。
- 方法: 通过汉斯氏法或沃伊斯法测定。
- 标准: 芥酸的碘值通常在74-84 g I2/100g之间。
4. 水分含量
- 定义: 样品中所含的水分比例。
- 方法: 通过卡尔费休滴定法或烘箱干燥失重法测定。
- 标准: 一般要求水分含量在0.5%以下。
5. 皂化值
- 定义: 表示每克样品完全皂化所需的氢氧化钾的毫克数。
- 方法: 通过皂化反应后滴定未反应的碱来测定。
- 标准: 一般为190-205 mg KOH/g。
6. 过氧化值
- 定义: 样品中过氧化物的含量，是油脂氧化程度的一个重要指标。
- 方法: 通过碘量法或比色法测定。
- 标准: 一般要求低于5 meq O2/kg。
7. 色泽
- 定义: 样品的颜色深浅，通常用色号表示。
- 方法: 使用分光光度计或罗维朋比色计测定。
- 标准: 根据应用领域不同，色泽要求也不同，一般要求较为清澈透明。
8. 气味和味道
- 定义: 样品的气味和味道特征。
- 方法: 通过感官评估进行判断。
- 标准: 应无明显异味和异臭，符合特定应用的需求。
9. 重金属含量
- 定义: 样品中铅、汞、镉等重金属元素的含量。
- 方法: 通过原子吸收光谱（AAS）或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定。
- 标准: 应低于国家或国际食品安全标准。
10. 微生物限度
- 定义: 样品中微生物的数量，包括细菌、霉菌和酵母等。
- 方法: 通过微生物培养法进行检测。
- 标准: 应符合国家或行业的微生物限量标准。
11. 残留溶剂
- 定义: 样品中有机溶剂的残留量。
- 方法: 通过气相色谱（GC）测定。
- 标准: 应低于国家规定的残留溶剂限量。
12. 物理性状
- 熔点: 芥酸的熔点范围。
- 沸点: 芥酸的沸点范围。
- 密度: 样品的密度。
- 折射率: 样品的折射率。
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