西亚试剂优势供应上万种化学试剂产品，欢迎各位新老客户咨询、选购！
中国
联系我们
西亚试剂优势供应上万种化学试剂产品，欢迎各位新老客户咨询、选购！
联系方式：400-990-3999 / 邮箱：sales@xiyashiji.com
西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A24569-25g | 无花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120万 | 25g | 84.00 | 84.00 |
|
|
| A24569-100g | 无花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120万 | 100g | 244.00 | 244.00 |
|
|
| A24569-500g | 无花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120万 | 500g | 867.00 | 867.00 |
|
化学性质
危险属性
质量标准
质检报告
采购询价
一、基本性质
1. 分类与存在：
- 无花果蛋白酶属于巯基蛋白酶类，主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中。
- 它与木瓜蛋白酶相似，但在某些方面表现出不同的特性。
2. 外观与溶解性：
- 外观为白色至浅黄色或奶油色的粉末，具有一定的吸湿性。
- 可完全溶解于水，呈浅棕色至深棕色，不溶于一般有机溶剂。
二、分子结构
1. 分子量：
- 分子量约为23800～25500道尔顿。
- 等电点为9.0，2%水溶液的pH值为4.1。
2. 活性中心：
- 每分子酶含有两分子的游离巯基，这些巯基对其催化活性至关重要。
三、稳定性与活性
1. 稳定性：
- 无花果蛋白酶在常温密闭保存下极为稳定，1～3年内其效力仅下降10%～20%。
- 水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。
- 水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。
2. 活性抑制：
- 铁、铜、铅等重金属离子会抑制无花果蛋白酶的活性。
四、催化特性与机制
1. 最适条件：
- 最适作用pH值为5.7。
- 最适作用温度为65℃，在此温度下活性最高。
2. 催化机制：
- 无花果蛋白酶通过其活性中心的巯基与底物的羰基发生酰化反应，进而分解底物，生成低分子量的肽。
五、其他特性
1. 应用领域：
- 由于其强大的蛋白水解能力和稳定性，无花果蛋白酶被广泛应用于食品加工、工业生产和医疗卫生等领域。
- 具体应用包括焙烤时的面团调节剂、肉类软化剂、啤酒抗寒剂、干酪制造时的乳液凝固剂等。
2. 安全性：
- 无花果蛋白酶在一定浓度下对皮肤和眼睛有刺激性，吸入后可能引起过敏反应。
- 因此，在使用和储存过程中需要采取适当的防护
GHS分类
无花果蛋白酶属于GHS（全球统一制度）分类中的以下类别：
- 类别：Xn, Xi
- 符号：R42
- 联合国编号：UN 36/37/8
安全术语
- S22：不要吸入粉尘。
- S24：避免接触皮肤。
- S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。
- S36/37：穿戴合适的防护服和手套。
风险术语
- R42：吸入会产生过敏反应。
- R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
安全措施
- 储存条件：建议在2°C至8°C的温度下储存，以保持其稳定性和活性。
- 操作注意事项：在操作过程中，应佩戴适当的防护装备，如防护眼镜、口罩和手套，以防止粉尘吸入和皮肤接触。
急救措施
- 吸入：如果不慎吸入粉尘，应迅速转移到新鲜空气处，并寻求医疗帮助。
- 皮肤接触：如果皮肤接触到无花果蛋白酶，应立即用大量清水冲洗受影响区域，并脱掉受污染的衣物。
- 眼睛接触：如果眼睛接触到无花果蛋白酶，应立即用大量清水冲洗至少15分钟，并尽快就医。
泄漏应急处理
- 如果发生泄漏，应立即清理泄漏物，避免粉尘扩散。可以使用非腐蚀性的吸附材料（如砂土或干石灰）吸收泄漏物，并将其放置在适当的容器中，按照废弃处置规定进行处理。
废弃处置
- 废弃的无花果蛋白酶应按照当地法规进行处置。由于其为蛋白质类物质，一般不具有显著的环境危害性，但仍需避免直接排放到环境中，以免造成不必要的污染。
1. 外观：无花果蛋白酶通常呈白色至浅黄色的粉末状，质地均匀、无杂质。这种外观有助于判断产品的纯度和生产工艺的精细程度。
2. 分子量：无花果蛋白酶的分子量大约为26000道尔顿（Da），这个指标反映了蛋白质分子的大小，对于评估其在特定应用中的性能至关重要。
3. 等电点：该酶的等电点为9.0左右，这是指蛋白质在电场作用下不发生迁移时的pH值，与蛋白质的稳定性和溶解性密切相关。
4. 酶活力：酶活力是评估无花果蛋白酶效能的关键指标之一，它表示单位质量或体积的酶在特定条件下催化反应的能力。无花果蛋白酶的活力可以通过测定其对特定底物（如酪蛋白）的分解能力来量化。
5. 最适pH和温度：无花果蛋白酶的最适作用pH通常在5.7左右，最适作用温度为65℃。这些条件是评估酶活性和稳定性的重要参数，因为它们直接影响酶在实际应用中的表现。
6. 热稳定性：无花果蛋白酶具有良好的热稳定性，能在较高温度下保持活性。例如，在100℃的水溶液中，酶的活性才开始下降，而粉末状态的酶则需要数小时才会失活。
7. 金属离子敏感性：某些金属离子（如铁、铜、铅）能抑制无花果蛋白酶的活性。因此，在生产和储存过程中，需要避免这些金属离子的污染。
8. 吸湿性：无花果蛋白酶具有一定的吸湿性，这意味着在储存时需要特别注意防潮，以防酶粉结块或变质。
9. 纯度：纯度是评估无花果蛋白酶质量的另一个重要指标。高纯度的酶产品通常具有更高的比活力（即单位质量的酶所表现出的活力），且杂质含量更低，从而更有利于其在高端领域的应用。
10. 安全性：无花果蛋白酶应无毒无害，符合食品安全标准。在使用过程中，不会对人体或环境造成危害。
A24569-100g
下载A24569-100g
下载A24569-25g
下载A24569-25g
下载A24569-500g
下载A24569-500g
下载A24569-500g
下载*产品名称
CAS号
*规格
*单位名称
*姓名
*联系电话
货号
*包装/需求量
预算价格
