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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A297978-100g | 阿斯巴甜 | 98% | 100g | 79.00 | 79.00 |
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1. 化学结构与基本性质
- 化学式与结构：阿斯巴甜的化学名称为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，其化学式为C14H18N2O5。这种化合物是由天冬氨酸和苯丙氨酸组成的二肽酯。
- 物理状态与甜度：在室温下，阿斯巴甜以白色粉末的形式存在。它的甜度非常高，约为蔗糖的200倍，但其热量非常低，几乎可以忽略不计。
2. 溶解度与pH值依赖性
- 溶解度特点：阿斯巴甜的溶解度受pH值和温度的影响。在等电点（pH 5.2）时，其溶解度最小；当pH值偏离等电点时，溶解度增加。温度升高也会增加其溶解度。
3. 热稳定性与pH稳定性
- 热稳定性：阿斯巴甜在高温下不稳定，特别是在中性或碱性条件下容易水解。在酸性条件下（如pH 3-5），其稳定性较好。
- pH稳定性：在pH值为3至5的环境中，阿斯巴甜最为稳定。当pH值升高到7以上时，其半衰期显著缩短。
4. 水解与环化反应
- 水解反应：在中性、碱性或高温条件下，阿斯巴甜会发生水解，生成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇。进一步水解会生成天冬氨酸和苯丙氨酸。
- 环化反应：在特定条件下，阿斯巴甜可能会发生环化作用，形成环天冬氨酰苯丙氨酸，这会影响其甜味特性。
5. 安全性与代谢
- 安全性评估：虽然阿斯巴甜被广泛认为安全，但过量摄入可能对某些人造成健康风险。特别是对于苯丙酮尿症患者，阿斯巴甜是禁用的，因为它含有苯丙氨酸。
- 代谢过程：在人体内，阿斯巴甜迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。其中，甲醇占代谢产物的10%，而天冬氨酸和苯丙氨酸分别占40%和50%。这些代谢产物通过正常的生物途径被进一步代谢和排出体外。
6. 食品加工中的应用限制
- 高温加工限制：由于阿斯巴甜在高温下易分解，它不适合用于需要高温处理的食品，如烘焙食品。
- 冷冻食品适用性：在冷冻或速冻食品中，阿斯巴甜的稳定性较好，适合在这些产品中使用。
7. 风味增强与协同效应
- 风味增强：阿斯巴甜对某些风味具有增效作用，尤其是酸型水果风味。它还能延长口香糖的甜味持续时间。
- 协同增效作用：阿斯巴甜可以与其他甜味剂混合使用，以改善口感和甜度。例如，与糖精或甜蜜素混合使用时，可以减少苦涩味。
1. GHS分类：根据GHS（全球协调系统），阿斯巴甜未被明确列为危险物质。
2. 安全术语：阿斯巴甜在限量内食用是安全的，每人每天每公斤体重40毫克以内的摄入量被认为是安全的。
3. 风险术语：过量摄入阿斯巴甜可能对健康造成影响。有研究表明，长期过量摄入可能增加患偏头痛、癌症等疾病的风险。
4. 急救措施：如误食大量阿斯巴甜，应立即就医。
5. 消防措施：阿斯巴甜不是易燃物，无需特殊消防措施。
6. 泄漏应急处理：如发生泄漏，应清理泄漏物，避免污染环境。
7. 废弃处置：按照当地法规处理废弃物。
8. 安全数据表：详细记录了阿斯巴甜的物理化学性质、毒理学信息、稳定性和反应性等信息，为使用者提供了全面的安全指导。
1. 感官要求：阿斯巴甜应为白色结晶性粉末，无臭，具有强烈的甜味。
2. 理化指标：包括干燥失重、灼烧残渣（以硫酸盐计）、比旋光度、pH值、水溶解试验等。具体来说，干燥失重不应超过标准规定，灼烧残渣含量应在特定范围内，比旋光度应符合标准要求，pH值应在4.5-6.5之间，且在水中的溶解度应符合标准。
3. 纯度：阿斯巴甜的纯度是衡量其质量的重要指标之一。高纯度的阿斯巴甜意味着更少的杂质和更好的口感。一般来说，阿斯巴甜的纯度应达到98%以上，甚至更高。
4. 重金属含量：重金属如铅、砷等的含量必须严格控制在国家标准规定的限量以下，以确保产品的安全性。
5. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群等，这些指标反映了产品的卫生状况，必须符合国家相关标准的要求。
6. 其他特定指标：根据不同的应用需求，还可能涉及其他特定的质量指标，如粒度分布、流动性等。
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