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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X13147-x | 辣椒红色素 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
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1. 基本特性：辣椒红色素的主要成分包括辣椒红素和辣椒玉红素，它们都属于四萜类化合物。其分子式分别为C40H56O3（辣椒红素）和C40H56O4（辣椒玉红素），分子量分别是584.87和600.85。纯的辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体，在石油醚中结晶。它易溶于大多数非挥发性油、乙醇、丙酮、正己烷等有机溶剂，但不溶于水和甘油。
2. 稳定性：辣椒红色素对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。遇到Fe³⁺、Cu²⁺、Co²⁺等金属离子会促使其褪色，而遇Pb³⁺可形成沉淀。温度对其稳定性也有影响，在70℃以下稳定性较好，超过100℃时色素极不稳定。
3. 安全性：辣椒红色素的安全性已得到世界公认，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会确认其每日允许摄入量无需规定。
4. 营养保健功能：辣椒红色素不仅具有着色功能，还具有一定的营养保健作用。现代科学研究表明，它具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂、减肥等多种生理功能。
5. 应用范围：由于其良好的着色力和安全性，辣椒红色素广泛应用于食品工业，如水产品、肉类、糕点、饮料等。此外，它还被用于化妆品和医药
1. GHS分类：辣椒红色素未被列在全球化学品统一分类和标签制度中，因为它通常被认为是安全的。
2. 安全术语：辣椒红色素一般被认为是安全的，但应避免长时间暴露在高温或强光下，以防褪色和氧化。
3. 风险术语：无特定风险术语，但在处理时需注意防止吸入和皮肤接触。
4. 急救措施：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处；如果皮肤接触，用大量水冲洗；如果误食，不要催吐，立即就医。
5. 消防措施：辣椒红色素是可燃的，灭火时使用适当的灭火剂，如水或泡沫。
6. 泄漏应急处理：避免泄漏物质扩散，用适当的吸附材料收集并妥善处置。
7. 废弃处置：应按照当地法规进行废物处理，避免对环境造成污染。
8. 安全数据表：通常包括成分、物理化学性质、稳定性、毒性数据、生态数据、处置方法等信息。
1. 色价：色价是指单位重量的色素在一定条件下所显示的颜色强度，通常以E^(1%,1cm)表示。例如，辣椒红色素的色价可以达到60, 100, 150, 200, 225等。
2. 成分含量：辣椒红色素主要成分包括辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素等。这些成分的具体含量会影响色素的性能和应用效果。
3. 溶解性：辣椒红色素易溶于植物油、丙酮、正己烷、三氯甲烷和乙醇等有机溶剂，但不溶于水和甘油。
4. 重金属含量：重金属如铅、砷、汞等的含量必须严格控制在国际标准范围内。例如，铅的含量应小于0.1 mg/kg，砷的含量应小于0.2 mg/kg，汞的含量应小于0.01 mg/kg。
5. 感官要求：辣椒红色素应具有其特有的气味和滋味，无异味、异臭。外观应为深红色油状液体或粉末。
6. 耐热性和耐光性：辣椒红色素对热稳定，在160℃加热2小时几乎不褪色。但其耐光性较差，波长210~440nm，特别是285nm紫外光可促使其褪色。
7. pH值稳定性：在pH值为3—12时色调稳定，但pH值小于3时色调会发生变化。
8. 干燥失重：辣椒红色素的干燥失重也是一个重要指标，它反映了产品中的水分含量。一般来说，干燥失重越低，产品的纯度和质量就越高。
9. 灼烧残渣：灼烧残渣是指产品在高温下灼烧后剩余的物质，它主要反映了产品中的无机盐和其他不挥发性物质的含量。灼烧残渣的控制对于确保产品的纯度和质量非常重要。
10. 微生物指标：对于食品添加剂来说，微生物指标也是一个重要的质量指标。辣椒红色素应符合国家相关食品安全标准中规定的微生物限量要求，以确保其在食品中的安全使用。
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