化学性质
白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有强烈香荚兰豆香气。熔点77~78℃，沸点285℃，149～150℃(1.73kPa)。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和碱液，微溶于水(50℃时1.3%)，水溶液呈酸性。大白鼠经口LD50@1.59～2.0g/kg，MNL 1000mg/kg，Adl 0～3mg/kg(FAO/WHO，1994)。
熔点 76 °C
沸点 285°C
蒸气压
危险属性
毒性 LD50@1590～2000 mg/kg(大鼠，经口)。
MNL 1000 mg/kg(大鼠)。
ADI 0～3(FAO/WHO，1995)。
GRAS(FDA；§182．60，2000)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料20；冷饮47；糖果65；焙烤食品63；布丁类74；胶姆糖110；酒类100；调味品250；香兰汁28000；糖霜和裱花层140～200。
熔点 76 °C
沸点 285°C
蒸气压
质量标准
外观Appearance白色至类白色结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry 符合
纯度Purity≥98.0% (GC)
熔点Melting point 76°C - 79°C
醇溶解试验Solubility in Methanol溶液透明
