西亚试剂优势供应上万种化学试剂产品，欢迎各位新老客户咨询、选购！
中国
联系我们
西亚试剂优势供应上万种化学试剂产品，欢迎各位新老客户咨询、选购！
联系方式：400-990-3999 / 邮箱：sales@xiyashiji.com
西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X15888-x | 辣椒油 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
化学性质
危险属性
质量标准
采购询价
一、主要成分及提取方法
1. 辣椒素类物质：
- 辣椒素（Capsaicin）：这是辣椒油中的主要辣味成分，具有强烈的刺激性。
- 二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）：同样具有辣味，但刺激性较辣椒素稍弱。
- 降二氢辣椒素（Nordihydrocapsaicin）、高辣椒素（Homocapsaicin）等：这些也是辣椒油中的辣味成分，共同构成了辣椒油的辣味特性。
2. 提取方法：
- 辣椒油通常是通过将红辣椒粉与热植物油结合，然后过滤掉辣椒残渣而制得。这种方法可以有效地提取出辣椒中的辣椒素类物质和其他脂溶性成分。
二、理化性质
1. 溶解性：
- 辣椒油中的辣椒素类物质易溶于乙醇、乙醚、苯及碱性水溶液，但不溶于冷水，微溶于石油醚。
2. 稳定性：
- 辣椒油在常温下相对稳定，但在高温或光照条件下可能会发生降解反应。其辣味成分在酸碱环境中也会表现出不同的稳定性。
3. 物理状态：
- 辣椒油通常为深红色黏性油状液体，具有特征性辛辣味。其密度约为1.04 g/cm³，折光率为1.4950。
三、辣度与风味
1. 辣度：
- 辣椒油的辣度主要取决于其中辣椒素类物质的含量。不同品种的辣椒和不同的提取工艺会影响最终产品的辣度。
2. 风味：
- 除了辣味外，辣椒油还可能带有微妙的花香、果香或木质香，这些风味来源于辣椒中的其他挥发性化合物。
四、安全性与使用建议
1. 安全性：
- 辣椒油在一般使用量下是安全的，但如果过量摄入可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、腹泻等症状。此外，对于某些敏感人群（如胃炎、胃溃疡患者），食用辣椒油可能会加重病情。
2. 使用建议：
- 在使用辣椒油时，应注意控制用量，避免过量摄入。同时，对于敏感人群应谨慎食用或避免
1. GHS分类
- 易燃液体类别：辣椒油通常归类为易燃液体。
- 危害水生环境：由于其成分可能对水生生物有害，因此需要注意环境保护。
2. 安全术语
- 远离火源：避免接触明火和高温。
- 避免吸入：不要吸入其蒸汽或喷雾。
- 存放于阴凉处：保持容器密封并储存在阴凉、干燥的地方。
3. 风险术语
- R10：易燃。
- R38：刺激皮肤。
- R51/53：对水生生物有毒性，可能对水体造成长期危害。
4. 急救措施
- 吸入：迅速脱离现场至新鲜空气处，如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。
- 皮肤接触：脱去被污染的衣物，用大量清水冲洗至少15分钟，如有不适，就医。
- 眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，并就医。
- 食入：饮足量温水，催吐（仅在医生指导下进行），并立即就医。
5. 消防措施
- 灭火方法：使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火器。切勿用水灭火，因为油会浮在水面上继续燃烧。
- 特殊风险：容器可能爆炸。
6. 泄漏应急处理
- 个人防护：佩戴适当的防护装备，如防化服、口罩和手套。
- 清理方法：用砂土或其他不燃材料吸附泄漏物，并将其转移到安全容器中。
- 环境注意事项：防止泄漏物进入下水道、排水沟或水体。
7. 废弃处置
- 处置方法：按照当地法规将废物交给合格的废物处理公司进行处理。
- 包装注意：确保容器严密封闭，并在标签上注明废物性质。
8. 安全数据表（SDS）
- 概述：提供有关辣椒油的全面信息，包括成分、危险性、急救措施、消防措施、泄漏处理方法和废弃处置建议。
1. 原材料要求
- 辣椒品种：辣椒油的主要原料是辣椒，不同品种的辣椒会影响最终产品的风味和辣度。常见的辣椒品种有朝天椒、牛角椒等，应根据产品需求选择合适的辣椒品种。
- 辅料选择：除辣椒外，常用的辅料包括食用油（如菜籽油、花生油等）、花椒、八角、桂皮等香辛料。辅料的选择和使用比例会直接影响辣椒油的风味。
2. 感官指标
- 色泽：优质的辣椒油应具有鲜亮的红色或红棕色，且颜色均匀一致。颜色的深浅可以反映辣椒的烘烤程度和油温控制情况。
- 香气：辣椒油应具有浓郁的辣椒香气和辅料的香味，无异味。香气的浓郁程度可以通过嗅觉进行主观评价。
- 口感：品尝时应有浓郁的香辣味，辣度适中，无焦糊等不良口感。口感的评价主要通过品评人员的试吃来进行。
3. 理化指标
- 酸价：酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，通常要求≤3.0 mg/g。酸价过高表示油脂已经发生酸败，影响品质和安全。
- 过氧化值：过氧化值表示油脂的氧化程度，一般要求≤0.25 g/100g。高过氧化值意味着油脂已经变质，不适合食用。
- 辣度：辣度通常以斯科维尔热量单位（SHU）表示，不同辣椒品种的辣度差异较大，可根据具体需求调整。
- 水分含量：辣椒油中的水分含量应尽量低，通常要求≤0.5%。高水分含量容易导致微生物滋生和油脂酸败。
4. 微生物指标
- 菌落总数：表示食品中细菌的数量，通常要求≤1000 CFU/g。菌落总数过高表示食品卫生状况不佳。
- 霉菌和酵母：通常要求≤50 CFU/g。霉菌和酵母的存在可能导致食品变质和产生有害物质。
- 大肠菌群：不得检出。大肠菌群的存在表示食品受到粪便污染，存在严重的卫生问题。
5. 重金属及有害物质限量
- 铅（Pb）：要求≤0.1 mg/kg。铅是一种有毒重金属，长期摄入会对人体健康造成危害。
- 砷（As）：要求≤0.5 mg/kg。砷及其化合物具有毒性，长期摄入可导致慢性中毒。
- 黄曲霉毒素B1：要求≤5 µg/kg。黄曲霉毒素是一类强致癌物，由黄曲霉和寄生曲霉产生，需严格控制其含量。
6. 标签和包装
- 标签信息：产品标签应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商名称及地址、成分表、执行标准号等信息。标签应清晰、准确，便于消费者识别。
- 包装材料：包装材料应符合食品安全标准，具有良好的密封性和避光性，以防止油脂氧化和污染。常见包装形式有玻璃瓶、塑料瓶和复合薄膜袋等。
7. 储存和运输
- 储存条件：辣椒油应储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。最佳储存温度为室温（20-25℃）。
- 保质期：在规定的储存条件下，辣椒油的保质期通常为12个月。超过保质期的产品可能会因氧化和酸败而影响品质和安全。
- 运输要求：运输过程中应避免剧烈震动和高温环境，保持包装完好无损，防止污染和变质。
*产品名称
CAS号
*规格
*单位名称
*姓名
*联系电话
货号
*包装/需求量
预算价格
