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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X293625-x | 异麦芽低聚糖 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
化学性质
危险属性
质量标准
采购询价
1. 分子结构
- 异麦芽低聚糖是由葡萄糖分子通过α-1,6糖苷键连接而成的多糖。这种特定的连接方式使得异麦芽低聚糖在结构和功能上与通过α-1,4糖苷键连接的麦芽糖有所不同。
2. 甜度
- 异麦芽低聚糖的甜度较蔗糖低，通常以白砂糖甜度为100，异麦芽低聚糖浆（如IMO-500）的甜度约为52，而异麦芽低聚糖浆（如IMO-900）的甜度更低，仅为42。
3. 粘度
- 异麦芽低聚糖浆的粘度高于同浓度的蔗糖液，但低于麦芽糖，这有利于食品加工过程中的操作和产品的稳定性。
4. 耐热性和耐酸性
- 异麦芽低聚糖具有良好的耐热性和耐酸性，能够在高温和酸性条件下保持稳定，不易分解。这一性质使其在饮料、罐头及高温处理或低pH食品中应用广泛。
5. 保湿性
- 异麦芽低聚糖具有保湿性，能够使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果。
6. 着色性
- 异麦芽低聚糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生褐变着色。这种着色性在食品加工中需要加以控制，以避免影响产品的外观和口感。
7. 抗龋齿性
- 异麦芽低聚糖不被口腔中的变异链球菌利用，因此产生的酸少，牙齿不易腐蚀。此外，它还能阻碍蔗糖被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，从而抑制蔗糖的蛀牙性。
8. 安全性
- 异麦芽低聚糖的最大无作用量在2g/kg体重以上，对于低聚异麦芽糖粉，老鼠经口投与急性毒性LD50为44g/kg体重以上。这表明异麦芽低聚糖是一种安全性极高的甜味剂。
9. 发酵性
- 异麦芽低聚糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖类，但在面包、发酵乳（酸奶）等发酵食品中不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其
1. GHS分类：异麦芽低聚糖通常不被视为危险化学品，因此可能不在GHS（全球协调制度）的严格分类下。然而，作为一种食品添加剂或功能性食品成分，它应符合相关食品安全标准和法规。
2. 安全术语：
- 非毒性：异麦芽低聚糖在正常食用条件下被认为是安全的，无急性毒性。
- 非致敏性：一般认为异麦芽低聚糖不会引起过敏反应。
3. 风险术语：
- 无特定风险术语，但在大量摄入时可能会引起胃肠道不适。
4. 急救措施：
- 如误食过量，建议立即就医并告知医生所摄入的物质。
- 如皮肤接触，用大量清水冲洗即可。
- 如吸入，移至空气新鲜处休息。
5. 消防措施：
- 异麦芽低聚糖不是易燃物，无需特殊消防措施。
6. 泄漏应急处理：
- 清理泄漏物质，避免其进入下水道或自然环境中。
- 使用适当的清洁材料吸收泄漏物，然后按照当地法规处理。
7. 废弃处置：
- 废弃异麦芽低聚糖应按照当地废物处理规定进行处置，避免环境污染。
8. 安全数据表（SDS）：虽然异麦芽低聚糖通常不被视为危险化学品，但作为食品添加剂或功能性食品成分，生产商应提供包含基本安全信息的SDS，以便用户了解其安全性和正确使用方法。SDS应包括产品名称、成分、物理化学性质、稳定性和反应性、毒理学信息、生态学信息、废弃处置、运输信息、法规信息、其他信息等部分。
1. 感官要求：
- 色泽：白色粉末。
- 气味及滋味：具有本品特有的气味和滋味，无异味、异臭。
2. 理化指标：
- 异麦芽低聚糖含量：这是衡量产品质量的关键指标之一。根据不同的产品标准，异麦芽低聚糖的含量要求可能有所不同。例如，有的标准规定异麦芽低聚糖含量应≥90%。
- 水分：一般要求≤5%，以确保产品的干燥性和稳定性。
- pH值：通常在4.0～7.0之间，以保证产品的酸碱度适宜。
- 灰分：一般要求≤1%，反映产品的纯度。
3. 卫生指标：
- 菌落总数：不得超过规定的限量，如≤1000CFU/g。
- 霉菌和酵母：不得超过规定的限量，如≤50CFU/g。
- 大肠菌群：不得检出，确保产品的卫生安全性。
- 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出，保障消费者的健康。
4. 其他指标：
- 甜度：以白砂糖甜度为100，异麦芽低聚糖的甜度相对较低，这使其在一些需要控制甜度的食品中有较好的应用。
- 粘度：异麦芽低聚糖浆的粘度高于同浓度蔗糖液，低于麦芽糖，食品加工时比饴糖易于操作。
- 耐热、耐酸性：浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解，适用于高温处理或低PH食品中。
- 保湿性：使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果。
- 发酵性：是一种酵母和乳酸菌难以利用的糖类，用于面包、酸奶等发酵食品时不能被酵母菌、乳酸菌发酵利用，而残留在食品中仍发挥其各种特性。
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