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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X293632-x | 干酷素钠 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
化学性质
危险属性
质量标准
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1. 基本结构：
- 酪蛋白酸钠由酪蛋白制成，酪蛋白是哺乳动物奶中的主要蛋白质，占牛奶总蛋白质的80%以上。
- 酪蛋白分子中含有大量的亲水基团和疏水基团，使其具有良好的乳化性和表面活性。
2. 物理性质：
- 酪蛋白酸钠通常为白色至淡黄色颗粒、粉末或片状固体，无臭、无味或略有特异香气和味道。
- 易溶于水，形成高粘度溶液，但在酸性条件下不溶于水和醇。
- 熔点为280°C（dec），闪点为34.6°C。
3. 化学性质：
- 酪蛋白酸钠在碱性条件下能与酪蛋白反应生成酪蛋白酸盐。
- 其等电点为pH值4.6，当环境pH值低于此值时，酪蛋白酸钠会形成浑浊的悬浮液。
- 酪蛋白酸钠具有很好的热稳定性，能在120℃高温杀菌下保持其稳定性及功能性。
4. 增稠性：
- 酪蛋白酸钠作为高分子蛋白质，在低浓度下表现为牛顿流体，而在高浓度下则表现为假塑性流体。
- 其粘度受温度影响较大，温度升高粘度下降；与某些增稠剂如卡拉胶配合使用时，增稠效果更佳。
5. 乳化性：
- 酪蛋白酸钠因其分子中的亲水基团和疏水基团而具有一定的乳化性。
- pH的变化可显著影响其乳化性能，等电点时乳化能力最小，低于等电点时乳化能力增大，在碱性条件下乳化能力较大。
- 与卡拉胶等其他乳化剂配合使用时，乳化力可得到显著增强。
6. 起泡性：
- 酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，广泛应用于冰淇淋等冷食之中以改善质地和口感。
- 其起泡力随浓度增加而增大，但泡沫稳定性不如蛋清粉好。
7. 界面特性：
- 酪蛋白含有大量吡咯环结构的脯氨酸残基，限制了蛋白质二级结构的形成，致使酪蛋白随机卷曲并呈现双亲性。
- 这种双亲性使酪蛋白酸钠成为良好的表面活性剂，能降低油-水界面的张力，增进脂肪和水的保
1. GHS分类：目前没有找到具体的GHS分类信息，但可以根据一般化学物质的分类原则推测其可能属于低毒性、非易燃易爆物质。
2. 安全术语：“24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。”这意味着在处理干酷素钠时，应采取适当的防护措施，如穿戴防护服和手套，以避免直接接触皮肤和眼睛。
3. 风险术语：由于干酷素钠的具体风险术语未明确提及，但基于其化学性质和一般的实验室操作规范，可以推测可能存在吸入、摄入或皮肤吸收的风险。因此，建议在通风良好的环境中操作，并避免吸入粉尘或烟雾。
4. 急救措施：如果不慎接触皮肤或眼睛，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。如果误食，应立即就医并告知医生所接触的物质。
5. 消防措施：虽然干酷素钠不是易燃物质，但在发生火灾时，应使用适当的灭火剂进行灭火，如水、泡沫或干粉灭火器。同时，应注意防止火势蔓延至其他区域。
6. 泄漏应急处理：如果发生泄漏，应立即采取措施控制泄漏源，并防止泄漏物进入下水道、河流或其他水体。可以使用适当的吸附材料（如沙子、活性炭等）进行吸附处理，并将吸附后的废物妥善处置。
7. 废弃处置：废弃的干酷素钠应按照当地环保部门的规定进行处置。通常建议将其作为有害废物进行分类收集和处理，以确保不对环境造成污染。
8. 安全数据表：由于干酷素钠的具体安全数据表（SDS）未直接提供，但可以通过查询相关的化学品数据库或联系供应商获取。SDS通常会包含该物质的物理化学性质、危险性概述、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、储存注意事项等信息。
1. 外观：本品为白色或微黄色的纤维状粉末。
2. 干燥失重：这一指标反映了酪蛋白酸钠在特定条件下的干燥性能。具体数值可能因不同标准或生产商而有所差异，但通常会有明确的上限要求。例如，某些标准可能规定干燥失重≤5%。
3. 蛋白质含量：这是酪蛋白酸钠的核心质量指标之一，直接关系到其在食品工业中的乳化、增稠等功能性应用。一般来说，酪蛋白酸钠的蛋白质含量应达到较高水平，如≥90%，以确保其良好的功能性。
4. 脂肪含量：对于酪蛋白酸钠而言，脂肪含量也是一个重要的质量控制点。较低的脂肪含量有助于保持产品的稳定性和纯净度，同时也符合某些食品添加剂对低脂或无脂的要求。
5. 水分含量：水分含量的控制对于酪蛋白酸钠的储存稳定性和使用寿命至关重要。过高的水分含量可能导致产品结块、霉变等问题。因此，通常会有明确的水分含量上限要求。
6. pH值：酪蛋白酸钠的pH值对其溶解性和稳定性有一定影响。合适的pH值范围有助于确保产品在不同食品体系中的良好表现。
7. 重金属含量：包括铅、砷等重金属的含量，这些指标用于评估产品的食品安全性。严格的重金属含量控制是确保酪蛋白酸钠作为食品添加剂安全使用的重要前提。
8. 微生物指标：如菌落总数、大肠杆菌群等微生物指标，用于评估产品的卫生状况。合格的微生物指标是保证酪蛋白酸钠在食品加工过程中不引入额外污染的重要保障。
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