吃素可能躺在你的DNA中

西北医学院的一项研究表明，一个人的基因构成可能会影响他们坚持严格素食的能力。通过分析英国生物库的基因数据，该研究发现了三个与素食主义密切相关的基因，另有31个可能相关。这些发现可能会导致进一步的研究，可能会影响饮食指南和肉类替代品的开发。

大型研究发现三种基因与素食主义密切相关。

这是第一个完全经过同行评审的、有索引的研究，着眼于严格素食主义和基因之间的联系

更多的人想成为素食主义者，而不是真正的素食主义者。“我们认为这是因为人们可能忽略了某种与生俱来的东西。”

研究结果为进一步的研究打开了大门，这些研究可能对饮食建议和肉类替代品的生产产生重要影响

从“不可能的汉堡”到“周一无肉日”，无肉确实是一种时尚。然而，根据西北医学的一项新研究，一个人的基因构成在决定他们是否能坚持严格的素食方面起着重要作用。这一发现为进一步的研究打开了大门，这些研究可能对饮食建议和肉类替代品的生产产生重要影响。

“所有人都能长期坚持严格的素食吗?”这是一个没有被认真研究过的问题，”该研究的相应作者、西北大学范伯格医学院病理学名誉教授Nabeel Yaseen说。

很大一部分(约48%至64%)自称为“素食者”的人报告说，他们吃鱼、家禽和/或红肉，这表明环境或生物限制压倒了坚持素食的愿望。

“似乎有更多的人想成为素食主义者，而不是真正的素食主义者，我们认为这是因为人们可能错过了一些与生俱来的东西。”

参与脂质代谢、脑功能的几个基因

该研究确定了三个与素食主义显著相关的基因和另外31个可能相关的基因。研究发现，这些基因中的几个，包括前三名中的两个(NPC1和RMC1)，都与脂质(脂肪)代谢和/或大脑功能有关。

“植物产品与肉类不同的一个方面是复杂的脂质，”Yaseen说。“我的猜测是，肉类中可能存在一些人需要的脂质成分。也许那些基因倾向于素食主义的人能够在体内合成这些成分。然而，在这个时候，这仅仅是猜测，需要做更多的工作来了解素食主义的生理学。”

这项研究发表在10月4日的《PLOS ONE》杂志上。这是第一个完全经过同行评审和索引的研究，着眼于遗传学和严格素食主义之间的关系。

为什么大多数人吃肉?

宗教和道德方面的考虑一直是素食背后的主要动机，最近的研究也提供了素食对健康有益的证据。尽管素食主义越来越受欢迎，但素食者在世界范围内仍然是少数。例如，在美国，素食者大约占人口的3%到4%。在英国，2.3%的成年人和1.9%的儿童是素食者。

这就提出了一个问题:为什么大多数人仍然喜欢吃肉制品?亚森说，对食物和饮料偏好的驱动因素不仅仅是味道，还包括个人身体如何代谢它。例如，当第一次尝试酒精或咖啡时，大多数人不会觉得它们令人愉快，但随着时间的推移，一个人会因为酒精或咖啡因的感觉而产生一种味道。

“我认为肉类也有类似的情况，”Yaseen说。“也许你体内有某种成分——我推测是一种脂质成分——使你需要它，渴望它。”

如果基因会影响一个人是否选择成为素食者，那么对于那些出于宗教或道德原因不吃肉的人来说，这意味着什么呢?Yaseen说:“虽然宗教和道德方面的考虑无疑在人们选择素食的动机中起着重要作用，但我们的数据表明，坚持素食的能力受到基因的限制。我们希望未来的研究能够更好地理解素食者和非素食者之间的生理差异，从而使我们能够提供个性化的饮食建议，并生产出更好的肉类替代品。

为了确定基因是否对一个人坚持素食的能力有影响，科学家们比较了英国生物银行5324名严格素食者(不吃鱼、家禽或红肉)和329455名对照者的基因数据。所有的研究参与者都是白种人，以获得一个均匀的样本，避免种族混淆。

来源：PLOS ONE

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