藻类是一种令人惊讶的肉类替代品和环保蛋白质来源

埃克塞特大学的这项研究发表在《营养学杂志》上，这是同类研究中首次证明，摄入两种最具商业价值的藻类富含蛋白质，有助于年轻健康成年人的肌肉重塑。他们的研究结果表明，在维持和增强肌肉方面，藻类可能是一种有趣且可持续的动物源性蛋白质替代品。

埃克塞特大学的研究员伊诺·范德·海伊登说:“我们的研究表明，藻类可以成为安全和可持续食品未来的一部分。”由于道德和环境原因，越来越多的人尝试少吃肉，人们对非动物来源和可持续生产的蛋白质越来越感兴趣。我们认为开始研究这些替代品是重要和必要的，我们已经确定藻类是一种有前途的新型蛋白质来源。

富含蛋白质和必需氨基酸的食物具有刺激肌肉蛋白质合成的能力，这可以在实验室中通过测定标记的氨基酸与肌肉组织蛋白质的结合并随时间转换成速率来测量。动物来源的蛋白质强有力地刺激休息和运动后肌肉蛋白质合成。

然而，由于以动物为基础的蛋白质生产与日益增加的伦理和环境问题有关，现在人们发现，一种有趣的环保替代品是藻类，可以替代动物来源的蛋白质。在受控条件下培养的螺旋藻和小球藻是两种最具商业价值的藻类，它们含有高剂量的微量营养素和丰富的蛋白质。然而，螺旋藻和小球藻刺激人体肌原纤维蛋白合成的能力尚不清楚。

为了弥合知识差距，埃克塞特大学的研究人员评估了摄入螺旋藻和小球藻的影响，并将其与已建立的高质量非动物来源的膳食蛋白质来源(真菌来源的真菌蛋白)进行了比较，这些蛋白质对血液氨基酸浓度以及静息和运动后肌纤维蛋白合成率的影响。36名健康的年轻人参加了一项随机双盲试验。在一组单腿阻力腿运动后，参与者喝下含有25克真菌衍生的真菌蛋白、螺旋藻或小球藻蛋白质的饮料。血液和骨骼肌样本分别在基线、进食后4小时和运动后收集。评估休息和运动组织的血氨基酸浓度和肌原纤维蛋白合成率。

蛋白质摄入增加了血液中氨基酸浓度，但与食用真菌蛋白和小球藻相比，食用螺旋藻的速度最快，峰值反应也更高。蛋白质摄入增加了休息和运动组织的肌原纤维蛋白质合成率，两组之间没有差异，但运动肌肉的合成率高于休息肌肉。

这项研究首次证明，摄入螺旋藻或小球藻可强烈刺激静息和运动肌肉组织中的肌原纤维蛋白合成，并在相当程度上刺激高质量的非动物来源的对应物(真菌蛋白)。

来源：University of Exeter

偏硼酸锂（LiBO2）是一种无机化合物，它是硼酸和锂离子的结合物。以下是关于偏硼酸锂的一些化学性质：

1. 溶解性：偏硼酸锂在水中具有很高的溶解度，可以迅速溶解，并形成可导电的溶液。它也能在一些有机溶剂中发生溶解。

2. 酸碱性：偏硼酸锂是一种弱酸性化合物，它在水中会释放出一定数量的氢离子（H+）。

3. 氧化还原性：偏硼酸锂本身不具有明显的氧化还原性。它在一些化学反应中可以充当氧化剂或还原剂。

4. 热稳定性：偏硼酸锂在常温下相对稳定。然而，在高温条件下，它可能分解产生氧化锂和硼氧化物。

5. 化学反应：偏硼酸锂可以参与一系列的化学反应。例如，它可以与酸发生酸碱反应生成相应的盐类。它还可以与一些金属离子发生络合反应，形成配合物。

这些是关于偏硼酸锂的一些常见化学性质，但具体的化学特性可能会因实验条件和反应物的不同而有所差异。