预防亚硝基化合物危 害的措施有:1.防止食物霉变及其他微生物污染。2.控制食品加工中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量。3.使用钼肥。4.大蒜、茶叶、猕猴桃、沙棘果汁具有克服亚硝基化合物的 作用。5.提高维生素C摄人量。
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