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新型制醋工艺是什么?
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酶法液化通风回流制醋酶法液化通风回流制醋新工艺, 利用自然通风和醋汁回流代替倒醅,在发酵池近底层处设假底, 并开设通风洞,让空气自然进人,运用固态醋醅的疏松度使全部 醋醅都能均匀发酵。该工艺利用醋汁与醋醅的温度差,调节发酵 温度,保证发酵正常进行,同时运用酶法将原料液化处理,以提 高原料利用率。
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提问者
西亚试剂问答
红颜独笑芬芳
2025-05-23 14:50:02

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