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豆饼按加热的程度不同怎么分类？
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豆饼按加热的程度不同分类冷榨豆饼即压榨前未经高温处理，将未经任何处理的大 豆送人压榨机压油出来的豆饼，此法压榨出油率低，但其中蛋白质基本没有变性，可用于做豆制品。①热榨豆饼经较高温度处理后（即炒熟）再经压榨出来的 豆饼。此饼含水分较少，含蛋白质较高，质地较松，易于破碎， 比较适合于酿制酱油。②半冷榨豆饼其处理温度介于冷、热榨之间，是做酱油所 要求的原料。
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提问者
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‌催化佳人
2025-06-17 12:05:02

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