抑制剂由于酶蛋白活力中心的化学性质发生改变而引 起酶活力下降或丧失称为抑制作用，造成抑制作用的物质称抑制 剂。抑制作用不同于失活作用，通常把由于酶蛋白变性而引起的 酶活力丧失称为失活作用。酶的抑制剂有很多种，如重金属离子（Ag+、Hg2+、 Cu2+)，一氧化碳、硫化氢、氰化物、捵乙酸、砷化物、氟化物、 生物碱、染料、有机磷农药及麻醉剂等都是抑制剂。
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