自然界中碘广泛分布于岩石圈、水圈、大气圈和生物圈。人体内的碘主要来源于食物、水和空气。其中，食物中的碘是人体内碘的最主要来源，约占总摄入量的80％。食物碘含量一般遵循以下原则：海产品高于陆地食物，动物性食物高于植物性食物。海带、海藻及鱼虾类都是常见的富碘食物，其中，海带含碘量最高，干海带可达240mg/kg，含碘最低的食物是谷物类。饮水中的碘含量较少，一般约为15ug/L（富碘地区除外），因此，每人每天通过水摄入碘量小于30ug。饮用水在加热或煮沸时，碘含量几乎没有损失，即生、熟水的碘含量没有差别。土壤中的碘含量较少，且不同类型的土壤不尽相同。粮食、蔬菜中的含碘量取决于当地土壤的碘密度、土壤的地质学起源和离海洋的远近直接影响植物中的碘含量。
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