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食醋中的氨基酸主要来源于什么？
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食醋中的氨基酸主要来源于原料，但在醋酸发酵过程中，一 般减少全部氨基酸的38%.-60%，减少较多的是L-.谷氨酸、L 一天冬氨酸、L一脯氨酸、L—丙氨酸，主要是因不同的生产工艺 在醋酸发酵的生化反应和香气合成等过程中造成的。
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提问者
西亚试剂问答
我素光芒
2025-11-08 11:15:02

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