羧甲基壳聚糖是两性物质,是有等电点的。除了在等电点范围外(羧甲基壳聚糖其实是种混合物,所以其等电点是一范围),偏酸偏碱都是溶解状态,其等电点一般是在偏酸的2-5左右,故除此pH范围外,羧甲基壳聚糖都是可溶的。
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