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瘦肉精 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。 基本概况瘦肉精是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，而不是一种特定的物质。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林（Terbutaline）等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。 用途瘦肉精属于乙类促效剂（β-agonist），它可以促进蛋白质合成，会让家禽只多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，可加在家禽饲料里以供长期食用；饲养成的家禽，体形健美，利润比较高。养殖户可以将瘦肉精拌入饲料中喂食，能使家禽快速生长精肉。 危害如果不依照规定使用使得瘦肉精残余量过高，由于其半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在动物体内，特别是残留在内脏中，可引发中毒。食用大量的瘦肉精家禽后（包括熟食），可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状，严重可出现心律失常。肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大，可能会出现病情加重。β-肾上腺素兴奋剂能加强脂肪的分解，促进蛋白质的合成，化学性质十分稳定，主要经尿和胆汁以原型排出，会在脏器中残留，有毒副作用。