为确保成品醋的质量,新产食醋需经一定时间的陈酿储存, 不宜立即出厂,但也不是储存期越长越好。从全面来看,储存期 的长短由醋的后熟速度决定,同时也应考虑经济效益、市场需求 等因素,一般为1.-6个月之间,经过陈酿的食醋风味都有明显 的改善。
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