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西亚试剂 —— 品质可靠，值得信赖
| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 原价 | 现价 | 数量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A33458-100g | 卡拉胶 | AR | 100g | 111.00 | 111.00 |
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| A33458-250g | 卡拉胶 | AR | 250g | 261.00 | 261.00 |
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| A33458-500g | 卡拉胶 | AR | 500g | 431.00 | 431.00 |
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化学性质
危险属性
质量标准
MSDS
质检报告
采购询价
1. 溶解性：卡拉胶不溶于冷水，但能在热水中溶解形成粘性溶液。其溶解性在有机溶剂中较差，但在特定条件下可溶于某些盐溶液。
2. 胶凝性：在钾离子存在下，卡拉胶能生成热可逆凝胶。这种特性使得它在食品工业中被广泛用作胶凝剂。
3. 增稠性：卡拉胶具有显著的增稠效果。低浓度时，它形成低粘度的溶胶，类似于牛顿流体；而高浓度时，则形成高粘度的溶胶，表现为非牛顿流体的特性。
4. 协同性：卡拉胶与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等有协同作用，这些作用能够提高凝胶的弹性和保水性。
5. 酸稳定性：卡拉胶在酸性环境下的稳定性较差，特别是在pH值较低的情况下容易发生水解，导致粘度和凝胶强度下降。为了减少酸水解的影响，通常建议在中性条件下处理卡拉胶，并在食品存放和灌装前立即添加酸。
6. 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。它能被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能
1. GHS分类：
- 卡拉胶作为食品添加剂，通常不直接归类于全球协调系统（GHS）中的特定危险类别，因为它在正常使用条件下对健康和环境的风险较低。然而，如果涉及其纯品或高浓度溶液，可能需要根据具体成分和浓度进行评估。
2. 安全术语：
- 卡拉胶本身被认为是安全的，但应避免过量摄入，因为长期大量摄入可能对肠道健康产生不良影响。
- 孕妇和哺乳期妇女应特别关注摄入量，建议每天摄入量不超4克，并注意观察是否有任何不适反应。
3. 风险术语：
- 过量摄入可能导致肠道不适、腹泻等症状。
- 长期经口给予卡拉胶可引起肠黏膜损害或溃疡性结肠炎，导致或促进肿瘤发生。
4. 急救措施：
- 如不慎摄入过量，应立即停止食用含卡拉胶的食品，并咨询医生。
- 如皮肤接触，用大量清水冲洗即可。
5. 消防措施：
- 卡拉胶本身不易燃，但在高温下可能分解产生有害气体。
- 发生火灾时，使用适当的灭火剂进行扑灭，并注意个人防护。
6. 泄漏应急处理：
- 对于固体卡拉胶泄漏，应收集泄漏物并放入密闭容器中，避免进一步扩散。
- 对于液体卡拉胶泄漏，应使用适当的吸收材料进行吸附，并清理干净。
7. 废弃处置：
- 卡拉胶废弃物应按照当地环保法规进行处置，避免对环境造成污染。
8. 安全数据表：
- 卡拉胶的安全数据表（SDS）应包含其物理化学性质、危害信息、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、废弃处置等信息。
- 在使用卡拉胶时，应仔细阅读并遵守SDS中的指导和建议。
一、感官指标
1. 外观：卡拉胶应为白色或浅褐色的颗粒或粉末，无杂质和污物。
2. 气味：应无异味，具有轻微的海藻特有气味。
3. 口感：粘滑，微有咀嚼性，但不应有明显的砂砾感。
4. 色泽：应均匀一致，无明显色差。
5. 状态：呈固体颗粒或粉末状，无结块现象。
6. 溶解性：易溶于热水，形成透明或轻微乳白色的粘稠溶液，不溶于冷水和有机溶剂。
二、理化指标
1. 粘度：在特定条件下（如1%溶液在75℃下），卡拉胶的粘度应符合标准要求，不同类型的卡拉胶（如κ-型、ι-型、λ-型）有不同的粘度范围。
2. 凝固性：κ-型和ι-型卡拉胶能在特定条件下形成凝胶，而λ-型则主要起增稠作用。
3. 盐分含量：应控制在一定范围内，以满足不同食品加工的需求。
4. pH值：卡拉胶溶液的pH值通常在中性至微碱性之间，具体数值取决于提取和加工工艺。
5. 干燥失重：反映卡拉胶的水分含量，不同类型的卡拉胶可能有不同的干燥失重要求。
6. 灰分：卡拉胶中的无机物质含量，也是评价其纯度的一个重要指标。
7. 蛋白质：卡拉胶中不应含有显著量的蛋白质，因为其主要成分是多糖。
8. 砷和重金属：应符合国家食品安全标准，确保卡拉胶的安全性。
9. 其他成分：根据具体需求，卡拉胶中可能还包含一些用于标准化目的的糖类或其他添加剂，这些成分的比例也应符合相关规定。
三、微生物指标
1. 菌落总数：应控制在一定的限值以内，以确保卡拉胶的卫生质量。
2. 霉菌和酵母：数量应极少或不可检出。
3. 致病菌：如沙门氏菌、大肠杆菌群等应严格禁止检出。
四、应用性能指标
1. 稳定性：卡拉胶在不同温度、pH值和盐浓度下的稳定性，包括热稳定性和冻融稳定性。
2. 兼容性：与其他食品添加剂（如刺槐豆胶、魔芋胶等）的协同增效作用。
3. 凝胶特性：包括凝胶强度、弹性和透明度等，这些特性直接影响卡拉胶在食品中的应用效果。
五、安全性指标
1. 毒理学评估：卡拉胶及其降解产物应对人体无毒无害，长期摄入不会引起不良健康反应。
2. 法规符合性：卡拉胶的生产和使用应符合国家及国际相关法规的要求，如GB 1886.169-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶》等。
3. 标签标识：卡拉胶产品的包装上应清晰标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期以及生产者的名称和联系方式等信息。
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