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一、化学性质
1. 分子式与结构：烟酸的分子式为C6H5NO2，其结构由一个吡啶环组成，吡啶环上的3号位碳原子连接着羧基（-COOH）。这一结构决定了烟酸的许多化学性质。
2. 酸碱性：烟酸是一种多元弱酸，在溶液中主要以阴离子形式存在，其酸性强度适中。它可以被强碱中和，并且能够与金属离子形成盐类。
3. 反应活性：烟酸在高温或强酸条件下会发生脱羧反应，生成吡啶。此外，它还可以发生酯化反应、取代反应等，这些反应使其在有机合成中具有广泛的应用前景。
4. 稳定性：烟酸对热、氧、光以及酸碱条件都表现出良好的稳定性，即使在高压下加热至120℃也不会被破坏。
二、物理性质
1. 外观与状态：烟酸通常以白色结晶性粉末的形式存在，无臭或有微臭，味微酸。
2. 溶解性：烟酸易溶于沸水、沸乙醇，溶于氢氧化碱和碳酸碱溶液，但不溶于乙醚。在冷水中的溶解度较低，但随着温度的升高，溶解度显著增加。
3. 熔点与沸点：烟酸的熔点范围在234-238℃，而沸点则较高，约为292.5℃（分解）。
三、应用价值
1. 医药领域：烟酸是人体内两种重要辅酶（NAD+和NADP+）的组成部分，参与体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。因此，它在维持人体健康方面发挥着重要作用。烟酸还可用于治疗糙皮病、扩张血管、防治心血管疾病等。
2. 食品添加剂：烟酸被广泛应用于食品工业，作为营养强化剂使用，可以有效补充人体所需的烟酸。
3. 饲料添加剂：烟酸在畜牧业中也有重要应用，作为饲料添加剂可以提高奶牛产奶量及鱼、鸡、鸭、牛、羊等禽畜肉产量和质量。
4. 化学合成中间体：烟酸是多种医药中间体的原料，如尼可刹米和烟酸肌醇
GHS分类
根据《化学品分类和标签规范》（GHS），烟酸的分类如下：
类别：刺激性物质
标签要素：
- 象形图：感叹号包围的刺激皮肤图案。
- 信号词：警告
- 危险性说明：H315 造成皮肤刺激，H373 可能引起严重的呼吸道刺激。
安全术语
S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36：穿戴适当的防护服。
S39：如不慎与眼睛接触，请立即用大量水冲洗并征求医生意见。
风险术语
R36/38：对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激。
急救措施
吸入：将患者移至新鲜空气处，如果出现呼吸问题需就医。
皮肤接触：脱去污染的衣物，用大量肥皂水和水清洗受影响的皮肤。
眼睛接触：用大量水彻底冲洗至少15分钟，并立即就医。
食入：如果误食，漱口并立即就医，不要催吐。
消防措施
灭火方法：使用适合周围火源的水雾、干粉、泡沫或二氧化碳灭火剂。避免使用直流水，以免助长火势。
特别注意事项：消防人员须佩戴自给式呼吸器，穿防火服，在上风向进行灭火操作。
泄漏应急处理
个人防护：建议应急处理人员佩戴自给式呼吸器和适当的防护服。
清理措施：小心扫起并转移到一个安全的容器中，远离火源和热源。
废弃处置
处置方式：根据当地法规处置。确保废弃物被送往合适的废物处理设施。
安全数据表
烟酸的安全数据表（SDS）提供了详细的理化特性、毒理学信息、生态学资料、废弃处置方法等。所有使用和储存烟酸的场所应备有最新的SDS以供查阅。
一、基本信息
1. 化学名称：吡啶-3-羧酸。
2. 分子式：C6H5NO2。
3. 相对分子质量：123.11。
4. 结构式：由一个吡啶环与一个羧基连接而成。
二、性状
1. 外观：为白色结晶或结晶性粉末，无臭或有微臭，味微酸。
2. 溶解性：易溶于沸水和沸乙醇，略溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。
三、鉴别方法
1. 化学反应：取样品适量加水溶解，加硫酸铜试液数滴，即缓缓析出淡蓝色沉淀。
2. 紫外光谱法：取样品适量，精密称定，加水溶解并稀释成每1ml中约含0.1mg的溶液，照紫外-可见分光光度法测定，在262nm的波长处有最大吸收，在237nm的波长处有最小吸收，237nm波长处的吸光度与262nm波长处的吸光度的比值应为0.35～0.39。
3. 红外光谱法：样品的红外光吸收图谱应与对照图谱一致。
四、检查项目
1. 溶液颜色：取样品1.0g，加氢氧化钠试液10ml溶解后，依法检查，如显色，与同体积的标准比色液比较，不得更深。
2. 3-氰基吡啶：取样品适量，精密称定，加乙醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含10mg的溶液作为供试品溶液；另取3-氰基吡啶对照品适量，精密称定，加乙醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.2mg的溶液作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，供试品溶液如显与对照品溶液相应的杂质斑点，其颜色与对照品溶液的主斑点比较，不得更深（0.25%）。
3. 氯化物：取样品0.25g，依法检查，与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
4. 硫酸盐：取样品0.50g，依法检查，与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
5. 干燥失重：取样品置五氧化二磷干燥器内，减压干燥至恒重，减失重量不得过0.5%。
6. 炽灼残渣：取样品1.0g，依法检查，遗留残渣不得过0.1%。
7. 重金属：取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查，含重金属不得过百万分之二十。
8. 砷盐：取样品1.0g，加水23ml与盐酸5ml使溶解后，依法检查，应符合规定（0.0002%）。
五、含量测定
1. 原理：利用酸碱滴定法测定烟酸的含量。
2. 操作步骤：取样品约0.3g，精密称定，加新沸放冷的水50ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于12.31mg的C6H5NO2。
六、贮藏条件
1. 遮光保存：由于烟酸对光敏感，需遮光保存以防止变质。
2. 密封保存：为防止烟酸吸湿或受潮，需密封保存。
3. 储存环境：应将烟酸放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免高温和潮湿环境对其质量造成影响。
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