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1. 分子结构与物理性质：
- 草酰乙酸的化学式为C4H4O5，分子量为132.07。
- 它以无色透明液体或白色结晶的形式存在，熔点为161℃，沸点为341.93℃（在760 mmHg下），密度约为1.657 g/cm³。
- 草酰乙酸具有水溶性，可溶于水。
2. 化学性质：
- α-酮酸性质：草酰乙酸作为一种α-酮酸，其酮基碳可受亲核进攻。例如，它可以发生C-α转氨基作用生成天冬氨酸，或者与乙酰CoA缩合生成柠檬酸，这是三羧酸循环中的关键反应之一。
- β-酮酸性质：作为β-酮酸，草酰乙酸的稳定性不强，易脱羧。例如，在柠檬酸-丙酮酸循环中，细胞质的草酰乙酸在苹果酸脱氢酶作用下被还原成苹果酸，随后苹果酸在苹果酸酶催化下发生氧化脱羧生成丙酮酸。此外，在糖异生过程中，草酰乙酸也可在磷酸烯醇式丙酮酸羧化激酶作用下转变为磷酸烯醇式丙酮酸。
3. 参与的反应：
- 草酰乙酸是三羧酸循环的重要环节，由苹果酸脱氢酶催化生成，并进一步与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸，从而启动新的循环。
- 它还可以在丙酮酸羧化酶的作用下，由丙酮酸与CO2生成，这一过程需要生物素作为辅基，并消耗一分子ATP。
- 草酰乙酸也是琥珀酸脱氢酶的抑制剂。
4. 安全性与危险性：
- 草酰乙酸具有腐蚀性，对皮肤和眼睛有刺激作用，甚至可能导致灼伤。因此，在操作时需要穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面罩。
- 如果不慎接触眼睛或皮肤，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。
- 吸入或误食草酰乙酸可能有害，应避免吸入其粉尘或烟雾，并在发生意外时立即
1. GHS分类：根据《全球化学品统一分类和标签制度》（GHS），草酰乙酸被归类为皮肤腐蚀/刺激类别 1B。
2. 安全术语：S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见；S36/37/39：穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具；S45：若发生事故或感不适，立即就医（可能的话，出示其标签）。
3. 风险术语：R34：可引起灼伤。
4. 急救措施：如果吞咽，不要催吐，立即漱口并寻求医疗帮助；如吸入，将患者移到新鲜空气处休息，并保持呼吸舒畅的姿势；如皮肤接触，立即脱去所有沾污的衣物，用水清洗皮肤；如与眼睛接触，用水缓慢温和地冲洗几分钟，并取出隐形眼镜（如佩戴），然后继续冲洗。
5. 消防措施：合适的灭火剂包括干粉、泡沫、雾状水和二氧化碳；避免使用棒状水；从上风处灭火，根据周围环境选择合适的灭火方法，非相关人员应撤离至安全地方。
6. 泄漏应急处理：使用适当的个人防护装备，限制无关人员进入泄漏区域；在确保安全的情况下，采取措施防止进一步泄漏或溢出；避免吸入蒸气、气体、烟雾、微小颗粒和喷雾；操作后彻底清洁皮肤。
7. 废弃处置：将内容物/容器处理到得到批准的废物处理厂。
8. 安全数据表：草酰乙酸的安全数据表（MSDS）提供了详细的化学品信息、危害概述、急救措施等，以指导用户正确处理和使用该化学品。
1. 外观：草酰乙酸通常为灰白色晶体，这是其物理形态的基本特征。
2. 含量：草酰乙酸的含量是衡量其纯度的重要指标。高纯度的草酰乙酸在化学反应中更为可靠，有助于提高实验结果的准确性。
3. 灼烧残渣：灼烧残渣是指在高温下草酰乙酸燃烧后残留的物质。这一指标反映了草酰乙酸的纯度和杂质含量。灼烧残渣越少，说明草酰乙酸的纯度越高。
4. 重金属：重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。草酰乙酸中的重金属含量越低越好，因为重金属对人体健康和环境有害。
5. 硫酸根：硫酸根是指硫酸盐离子（SO₄²⁻）。草酰乙酸中的硫酸根含量也是衡量其纯度的一个指标。
6. 氯化物：氯化物是指氯离子（Cl⁻）。草酰乙酸中的氯化物含量同样影响其纯度和应用效果。
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