化学性质
浅红色或浅黄色冻干粉，溶于水，最适pH值7.0-7.5(猪肾、淀粉酶)或7-8(米曲酶)。稳定性：纯酶冻干后可长期保存活力不降；粗酶溶液加入甲苯后可于冰箱中短期保存1-2天；粗酶制剂5℃时可稳定存在；pH为7时酶水溶液在70℃下保持60min活力不变，pH小于5时70℃下迅速失活。对底物化学结构要求：单羧基氨基酸；氨基酸中α-碳原子上的氨基被酰化，酰化基团不同水解速度不同；不同来源的酶对底物化学结构专一性不一致。酶反应：N-酰化-L氨基酸+H2O═脂肪酸阴离子+L-氨基酸。-----------------------
密度 ：1.3±0.1 g/cm³
沸点 ：813.3±65.0 ℃ at 760 mmHg
分子式 ：C30H34Cl₂N4O
分子量 ：537.523
闪点 ：445.7±34.3 ℃
精确质量 ：536.210938
LogP ：7.64
蒸汽压 ：0.0±2.9 mmHg at 25℃
折射率 ：1.668
储存条件 ：
密封-20℃干燥保存。
稳定性 ：
Analysis Note Protein determined by biuret.
Unit Definition One unit will hydrolyze 1.0 μmole of N-acetyl-L-methionine per hr at pH 7.0 at 25 ° C.
Biochem/physiol Actions The enzyme hydrolyzes a variety of N-acyl-L-amino acids and dehydropeptides containing dehydroalanyl residues. N-acyl-D-amino acids and dehydropeptides other than dehydroalanine are not hydrolyzed. The following compounds are hydrolyzed by acylase I: chloroacetyl-L-amino acids, L-leucinamide, chloroacetyldehydroalanine, glycyl-L-amino acids, and glycyldehydroalanine. Aminoacylase is widely used as a reagent to resolve amino acid racemates. The Km for acyl amino acids have been reported in the literature: Ac-L-Met (0.99 mM), Ac-L-Glu (10.2 mM), and Ac-L-Phe (5.5 mM).
Aminoacylase from pig kidney is activated by Zn2+ and Co2+ and inhibited by SH blocking reagents, disulfide reducing reagents, N-tosyl-L-alanine,
DL-norleucine, and N-tosyl-L-lysine chloromethylketone.
计算化学 ：
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:7.6
2.氢键供体数量:3
3.氢键受体数量:3
4.可旋转化学键数量:11
5.互变异构体数量:12
6.拓扑分子极性表面积69.8
7.重原子数量:37
8.表面电荷:0
9.复杂度:726
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
更多 ：
1. 性状：浅红色或浅黄色冻干粉。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（℃）：未确定
5. 沸点（℃,常压）：未确定
6. 沸点（℃, 5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（℃）：未确定
9. 比旋光度（º ）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（℃）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25℃）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60℃）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（℃）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水，最适pH值7.0-7.5(猪肾、淀粉酶)或7-8(米曲酶)。
危险属性
安全说明 22-24/25-----------------------
符号 ：
GHS07,
GHS08
信号词 ： Danger
危害声明 ：H315-H319-H334-H335
警示性声明 ：P261-P305 + P351 + P338-P342 + P311
个人防护装备 ： Eyeshields; Gloves; type N95 (US); type P1 (EN143) respirator filter
危害码 (欧洲) ：Xn
风险声明 (欧洲) ：36/37/38-42
危险品运输编码 ：NONH for all modes of transport
WGK德国 ：3
RTECS号 ：BF4890000
质量标准
最适pH: 8.5
最适温度：50°C
酶活力: pH8.0下，酶活力≥30000u/g
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