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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X356200-x | Γ-谷氨酰-缬氨酸 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
化学性质
采购询价
一、基本信息
1. 分子式：C10H18N2O5
2. CAS号：2746-34-1
3. 分子量：246.26
4. 上游原料：L-缬氨酸
二、化学性质
1. 稳定性：在常温常压下稳定，避免与强氧化剂接触。
2. 溶解性：可溶于水和极性有机溶剂，如甲醇、乙醇等。在水中的溶解度受温度影响，但具体溶解度值需根据实验条件确定。
3. 酸碱性：由于含有羧基和氨基，γ-Glu-Val在不同pH条件下可能表现出不同的电荷状态。在酸性条件下，羧基质子化；在碱性条件下，氨基去质子化。
4. 光学性质：作为手性分子，γ-Glu-Val具有旋光性。其比旋光度（Specific Rotation）为+19°（c=1, H2O, 25℃），这意味着它在一定条件下能使偏振光旋转特定的角度。
5. 化学反应：γ-Glu-Val可以通过酶促反应或非酶促反应参与多种生化过程。例如，它可以被某些酶催化水解成谷氨酸和缬氨酸。此外，它还可能参与自由基清除、抗氧化等反应。
三、应用领域
1. 食品工业：γ-Glu-Val作为一种天然呈味物质，可用于食品调味，增强食物的鲜味和口感。
2. 医药领域：γ-Glu-Val具有一定的抗氧化性质，可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。因此，它常被应用于保健品和抗氧化剂的生产中。
3. 科学研究：由于其在生物体内的重要作用，γ-Glu-Val常被用作生物化学和分子生物学研究的模型化
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