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| 订货编号 | 产品名称 | 规格 | 包装 | 价格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X391951-x | 蔗糖三油酸酯 | 咨询规格 | 咨询包装 | 咨询价格 |
化学性质
危险属性
采购询价
1. 溶解性：蔗糖三油酸酯的溶解性受其分子结构中的亲水和疏水基团影响。由于蔗糖部分是亲水的，而脂肪酸链是疏水的，这种结构使得蔗糖三油酸酯在水和油中都有一定的溶解度。单酯蔗糖三油酸酯在水中的溶解度相对较高，而随着酯化程度的增加，二酯和三酯的溶解度逐渐降低，更倾向于溶于油脂。
2. 稳定性：蔗糖三油酸酯在常温下稳定，但在高温（超过145℃）下会分解。这种热稳定性使其适用于需要加热处理的食品加工过程。此外，蔗糖三油酸酯在酸性或碱性条件下也会发生皂化反应，生成相应的盐类和醇类物质。
3. 反应性：蔗糖三油酸酯的化学反应性主要体现在其酯键的水解和皂化反应上。在适当的催化剂和条件下，可以进行酯交换反应，生成其他类型的酯类化合物。此外，由于蔗糖三油酸酯含有多个羟基，还可以参与氢键形成和其他类型的化学反应。
4. 表面活性：蔗糖三油酸酯具有显著的表面活性，能够降低液体的表面张力。这一特性使其在食品工业中作为乳化剂广泛应用，帮助稳定油水混合物，防止
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