化学性质
中文名称: 酸性蓝 74
中文同义词: 靛蓝胭脂红;2(1,3-二氢-3-氧代-5-磺基-2H-吲哚-2-亚基)-2,3-二氢-3-氧代-1H-吲哚-5-磺酸二钠盐;靛蓝二磺酸钠;靛胭脂;食用色素蓝2号;靛蓝-5,5'-二磺酸钠盐;靛深红;食品蓝 1
英文名称: Acid Blue 74
英文同义词: 12070blue;1311blue;1H-Indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-d;1h-indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo-2h-indol-2-ylidene)-2,3;1H-Indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo-2h-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro-3-oxo-,disodiumsalt;2’)-biindoline)-5,5’-disulfonicacid,3,3’-dioxo-(delta(supdisodiumsalt;5,5’-indigotindisulfonicacid;a.f.blueno.2
CAS号: 860-22-0
分子式: C16H8N2Na2O8S2
分子量: 466.35
EINECS号: 212-728-8
相关类别: 食品添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;着色剂;Analytical Chemistry;Food Colors by Food Sanitation Law in Japan;Indicator (pH);pH Indicators;Indicator SolutionsTitration;Indicators;Redox Indicators;Titration
Mol文件: 860-22-0.mol
性质
熔点 ：>300°C
密度 ： 1.01 g/mL at 20 °C
折射率 ：n20/D 1.335
色指数 ：73015
水溶解性 ：1 g/100 mL (25 ºC)
敏感性 ： Light Sensitive
Merck ： 14,4944
BRN ： 4103904
稳定性 ：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
安全信息
安全信息
危险品标志： Xn,Xi
危险类别码 ： 22-36/37/38
安全说明 ：22-24/25-36/37/39-27-26
WGK Germany ： 3
RTECS号： DU3000000
合成方法
1.靛蓝制备
食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸二钠，由靛蓝用浓硫酸磺化，磺化结束后用水稀释，再用纯碱中和，最后加入氯化钠盐析，经过滤、水洗、干燥得成品。
靛蓝铝色淀制备
由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝，然后添加于靛蓝水溶液，沉淀而得产品。
2.用浓硫酸或与少量发烟硫酸合用，使靛蓝。磺化后，用水适量稀释，经碳酸钠或氢氧化钠中和，以硫酸钠或氯化钠盐析，再经精制而得。由靛蓝粉经浓硫酸磺化后，加水稀释，用碳酸钠中和，再经盐析，精制而得。每吨产品消耗靛蓝粉（100%）210kg。由双二甲基氨基二苯基甲醇与2-羟基萘-3，6-二磺酸，于浓硫酸存在下，失去一分子水缩合成无色母体，在弱酸溶液中用二氧化锰氧化成三芳基甲烷色素。
二苯基甲醇系由二氧化锰和硫酸氧化四烷基二氨基二苯基甲烷而得。可直接使用其离心分离的滤饼进行缩合。二氧化锰系由硫酸锰与高锰酸钾在碳酸钠溶液中新鲜制备而得。
用途
用途 用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂，包括合成色素和天然色素，总数逾60种。
用途 用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂，也用于肾功能的测定
用途 食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定，牢度低，染色性弱，最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料，用量5～100mg/kg。
用途 作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝中，最大使用量为0.20g/kg；在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中，最大使用量0．10g/kg；在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。
